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目前日期文章:201207 (15)

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蔥油餅是不可少的傳統麵點,製作的方式依各地習慣有許多不同的方式。

這款蔥油餅是用冷水麵做出略帶咬勁的餅皮,再捲入蔥花油製作出酥脆的層次。

 

製作冷水麵食,訣竅在醒麵,擀折整形的時候一定要徹底鬆弛麵團、再進行下一步驟,擀平成薄片時、若感覺麵筋太緊回縮厲害,也需要鬆弛幾分鐘後繼續桿開。

 

材料:

(麵粉1杯約150g,水1盎司約29.6 c.c.)

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吃了幾天的大魚大肉,介紹一道梅子每每節食時的私房料理:涼拌洋菜凍。

先來聊聊洋菜凍的營養效益:洋菜又稱大菜,燕菜,石花菜,高纖、低脂、低卡、低醣、並且令人有飽足感,常用在我們常吃的杏仁豆腐以及羊羹製作,是很好的『代餐』食材(就是用來偶而取代熱量較高食品,進而達到減低熱量攝取的目的)。

梅子一開始接觸洋菜凍代餐是從一本古早的日本蘋果洋菜減肥食譜上看到的。食譜建議以紅糖洋菜凍作為代餐,一個療程吃1~3天,進而達到減重效果。雖然洋菜減肥的功能說法不一,但其的的確確為高纖聖品。梅子親身試了幾次紅糖洋菜凍,粉好吃,就像台灣路邊涼圓攤賣的『燕菜』。但是甜甜的口味吃個幾餐總是會膩,於是梅子將食譜進化了,將洋菜凍做成鹹味的涼粉,用在涼拌菜內,天氣熱食慾不佳,或是連幾天飲食太油膩時,用來降火清腸,消暑美味。

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綜合幼嫩生菜葉、香菜、蔥絲等,用橄欖油、鹽、胡椒抓拌一下,搭配此焗烤清爽美味

今天請了一些朋友到家裡吃早午餐。
早上聚餐跟晚餐不同,因為時間比較早,通常沒有足夠的時間準備。這道餐點可以在前一天晚上準備好以後放在冰箱裡,聚餐開始前40分鐘塞到烤箱內即可,自己則可以打扮得美美的宴客~


火腿丁,麵包丁,蕃茄丁

材料:

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話說:好的開始是成功的一半~

所以,買到這樣好的一塊肉,這道菜已經成功一半啦!這是在附近韓國超市裡找到的寶貝,『 牛小排』,新鮮美麗、大理石紋均勻分明,而且還貼心地橫向幫你切好了薄片。

又所以,菜單如下:

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謹獻給是日懶得做飯的同胞們

材料:

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咱們家小花超愛的~ 
兩、三天後風味最佳!

(12支棒棒)
材料:

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做這道料理的時候,梅子手邊正好有羊奶酪,就順手用上了。羊奶酪的口味獨特,若是吃不慣的話可以用奶油乳酪代替。

 材料:

大號蘑菇15朵

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雖然馬卡龍是屬於法國的甜點,但是梅子實在很想嘗試做出東方人習慣的口味,於是這個綠茶風味的馬卡龍就誕生啦!最令梅子興奮的是可以採用粉綠色調來表現這款馬卡龍~梅子是一個很容易被色彩誘惑挑動人,這也是會深深被馬卡龍吸引的原因之一呢!


 
關於馬卡龍的基本製作方法以及需要注意的地方,梅子都已經在以前的文章裡囉哩囉唆地嘮叨了好幾遍啦,所以就麻煩各位參考馬卡龍的基礎作法』
 

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哈~梅子又做馬卡龍啦!
這次做覆盆子口味的馬卡龍,是因為梅子在商店找到一罐還不錯的覆盆子果醬,實在很想做成馬卡龍來吃吃看,結果一如期待的效果還不錯哩~
 
 


 

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這次來做個充滿夏季鄉村氣息的檸檬風味馬卡龍吧~
 
梅子一邊做,就一邊在想像夏天南法莊園、村莊內,木桶子裝了一桶又一桶的盛產水果蔬菜。濃密的大樹陰下,村民鄉親們圍坐乘涼,啜飲著葡萄酒,桌上毫不吝嗇地放置了許多點心、塔、派、果盤.........當然還有圓胖的玻璃水罐盛滿冰涼的檸檬水,金黃多汁的檸檬片在水裡隔著玻璃跟你招手,攪動時碎冰發出清脆的叮噹聲,玻璃罐上的水珠似乎是為了洗去暑熱的汗水,被微風輕輕一拂,驅走炎炎的夏氣~
 
啊,想著想著就心神蕩蕩的就做出這酸酸甜甜的檸檬馬卡龍,希望也能幫梅子趨走南加沙漠的暑熱...... 同樣地處南方為什麼我們這兒的夏天就如此無奈呢.....
囉唆夠了!趕緊開工吧!
 
如果你從沒做過馬卡龍,請參考之前梅子發佈的文章:法式馬卡龍基礎製作方法。因為過程非常冗長,所以就不再這重新再嘮叨一次啦~

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心血來潮製作這個果醬一來是因為現在是藍苺季節,二來是在精品店買到一瓶『香草豆膏』,想著搭配這藍苺果醬應該還挺適合的~也可以用香草精代替


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材料:

特大雞蛋黃4個
細砂糖3大匙

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梅子對於小蒼蘭的繾綣,始於數年前自己結婚之際,費盡心思地想要找件別緻不俗的小玩意兒,當作饋贈婚宴嘉賓的紀念品。想來想去,又跟閨中密友幾番討論,決定從荷蘭郵購一批小蒼蘭的球根,當作贈禮。其實梅子當時對於花卉的認識極為有限,也根本不瞭解球根植物一年只很性格地開一季的花,還特別講究土壤及栽種時節。當時憑一股傻勁兒送出自認為不凡的贈品,現在想想,也不知有多少能落入真正愛花之人手中,順利的綻放清麗。梅子媽從婚宴上扣留的一些小蒼蘭球根,胡亂一種,也靜靜地消失在土壤之中,從此了無音訊。


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