上星期嘗試醃了一罈四川泡菜,今日成功啟封。

 

一直非常喜歡無需加醋醃漬、單純地靠乳酸菌發酵的川式泡菜。

早年梅子媽家附近、有個我們很喜歡去的四川館子,老闆的川式泡菜做得極好;剛開張的時候、只要去用餐,老闆娘總是慷慨地奉送一大盤,像我們家這樣的常客、還會多添個幾次。後來因為太受歡迎,原本是贈送的小菜開始索價,之後也罐裝出售。

是說,做生意不容易,作為老闆好手藝粉絲的我們當然也不介意,但是對於剛開始那VIP的待遇還真是懷念啊~ (遠目……)

 

川式泡菜滷一旦製成,就可以不停地添加蔬菜繼續發酵。

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