【梅子家】，過日子的幸福滋味

住在國外，有的時候真的很需要家鄉味道的滋潤。

也不知道為什麼，鹹鮮的脆皮豬肉、配上微辣的新鮮蒜片以及辛甜的蒜苗，搭配冰涼的啤酒，在炎炎夏日想來特別開胃。

這個鹹豬肉的醃製方式，是參考柯俊年老師早期的一本料理書裡的食譜，自己稍微的微調了一些，製作方式也稍微不同。

其實豬肉的醃法非常簡單，鹹淡可以自己調整，並且要依照所購得整片五花豬腹肉的大小、來決定醃料份量；所以沒有所謂的『食譜』，正確來說只是做法分享而已。

烹飪像是一場愉快的遊戲，有的時候遊戲規則要讓食材來定。

天氣開始變得溫暖、夏季蔬果紛紛出籠～

夏季天氣剛剛轉熱之時，是院子裡馬齒莧生長最旺盛的時候。

馬齒莧是院子裡常見的野菜，因為天生天養、不請自來，通常都會被不小心當作雜草剷除銷毀。

梅子自從了解到馬齒莧可食的特性以及膳食優點後，除草的時候都會特別小心地避開這個匍匐在菜園泥土上、不起眼的小草；待生長到一定數量，再一併採收食用。

馬齒覓為『馬齒莧科植物』全草，它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱『五行草』，真是一味好有哲理的野菜啊～

分享一道梅子夏季很愛吃的家常菜，鹹蛋炒豆角。

豆角為夏令當季蔬菜，當然啦，以前在四季如春的台灣幾乎整年可見，但是美國上架的豆角以初夏為最佳；天氣不對的時候豆莢老韌，有的時候還因運輸（從較暖地區輸出）有壓傷、凍傷、腐敗處，品質不佳。

所以梅子提倡多吃時令蔬菜，支持在地農產品，減低人為的農業資源耗損；當季的蔬菜也是最清脆好吃、營養價值最高的時候，當盡量攝取。

有一些很簡單的東西，對於身在異鄉的我們來說、是很高級的享受。

像是台灣路邊隨便都可以吃到的蚵仔煎，美國這裡就很難吃到。

首先，美國的蚵仔塊頭很大，不是台灣的那種鮮嫩小蚵，就算是吃到了，也只能算是『偽』蚵仔煎～

另外就是，除了住在華人地區、距離華人超市近的地方，才有可能買到像小白菜、茼蒿菜這些中國蔬菜。美國人吃的菜種，還真不是普通的少！

每次跟老公睡前不小心談起台灣小吃的回憶，常常越聊越興奮，口水流得一被子、肚子餓得睡不著，那種饞樣囧樣，真的是狼狽不堪……

前一陣子從網友的fb連結到料理書作家『丫曼達』的廚房，看到丫曼達介紹的『蔥油五花豬』（連結），光看照片就覺得香噴噴哇～ 

想到我們家也好久沒有吃五花肉這麼道地的中國味了， 勾得梅子心裡的饞蟲是蠢蠢欲動啊！

好不容易這兩天買到了漂亮的帶皮五花腹肉，開開心心地抱了兩大塊回家。整理切割成幾種料理要使用的大小形狀，還切下些不帶皮的邊角肉，梅子家今天就開葷啦！

我們家愛吃辣，所以把五花肉丁以泡椒爆炒，做成有點湘川味道的料理。

其實真正的泡椒梅子這兒不太好買，但是墨西哥超市販售的罐頭醃漬小辣椒，有點類似『海盜版』的泡椒，於是便順手取用…… 過日子，無需太過拘泥，方便就好啦～

今年的天氣好奇怪，好像前兩天還春風煦煦，夏天卻一眨眼間就撲上來了。

氣溫升高，梅子家菜園裡的四季豆莢也忽然飽滿了起來，得趕快嚐鮮啦～

趁著當季四季豆鮮嫩的時候，梅子喜歡做這道四季豆沙拉；稍微燙過的豆莢跟其餘食材熱拌，不做太多烹調上的雕飾，充份凸顯當季蔬菜的甜美。

四季豆的種類很多，有分攀藤的跟矮叢種。梅子這裡比較容易栽植的是一種叫做 Blue Lake 的品種，矮叢不攀藤，所需成熟時間較短，比較容易栽培，種植起來也比較不佔空間。

前一陣子梅子跟姐妹們非常迷戀馬卡龍，幾乎家家的姐妹們都捲起袖子學做馬卡龍。

這兩天忽然想起了『螞蟻上樹』，這道家喻戶曉的中式家常菜餚。

準備材料的時候，總是在廚房裡溜達的小花問：『媽媽妳在做什麼啊？』

『螞蟻上樹。』我忙得頭也沒抬就回答。

『螞……螞蟻湯……！？』小花一臉驚恐地問道：『螞蟻是可以吃的呀？』

當下差點沒把梅子笑得岔了氣～

梅子還是要來聊聊照燒！

前一陣子美國西岸氣溫異常的低，連帶地影響到許多農產品的供貨。

本來我們即使是在冬季，都有穩定的番茄供應，結果因為氣溫過低，好一陣子在超市看到的番茄要不然帶著尚未成熟的青綠（硬趕在降霜前採摘的）、要不然就是凍得內部組織都已經沙沙綿綿的了，而且價格還高得嚇人。

過了好幾個禮拜沒有番茄的日子，赫然發現市場的番茄又變得碩大紅艷，鮮美多汁，可見供貨銜接上了。