聖誕節前後剛好也是橙橘類的盛產期，享受酸甜滋味的同時、我也會順手留下橙皮風乾。南加州冬季乾冷，橙皮用刀取下後，只要在室內攤平、幾日就會自然風乾，之後用來泡茶、入菜、製香，方便多用，檸檬橘皮等也可比照辦理。
比較潮濕的地區、最好避開果肉處，不然很不容易乾透。
那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？
1. 首先，橙皮風乾後、可整可碎，但我也喜歡將它們磨成粉末狀方便使用（接著介紹使用方式）。無論任何乾燥顆粒狀的香料，我都是用一個專門磨香的咖啡磨豆機來磨製（這個磨豆機不磨咖啡、只磨香料），幾秒之內就可以研磨成柔細粉末。
另外還有一個小撇步：磨完橙皮（香料）的機器內有時會卡有很多倒不出來的粉末，先不要急著沖洗擦拭，拿出烘培刷、很輕易地就可以將所有的香料粉末掃出，完全不浪費、乾乾淨淨。
那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？
1. 首先，橙皮風乾後、可整可碎，但我也喜歡將它們磨成粉末狀方便使用（接著介紹使用方式）。無論任何乾燥顆粒狀的香料，我都是用一個專門磨香的咖啡磨豆機來磨製（這個磨豆機不磨咖啡、只磨香料），幾秒之內就可以研磨成柔細粉末。
另外還有一個小撇步：磨完橙皮（香料）的機器內有時會卡有很多倒不出來的粉末，先不要急著沖洗擦拭，拿出烘培刷、很輕易地就可以將所有的香料粉末掃出，完全不浪費、乾乾淨淨。
@工坊 (1)