小伊甸的一隅正在重新造景，於是除了原本就忙碌的生活，還得撥空監督園丁施工、到苗圃挑選樹木花草、重新拼接自動灑水器，加上季節性的果樹修剪，腰酸背痛，晚餐只好使出懶婦一鍋搞定的絕招，端出簡易的脆皮烤雞，同時焗烤綜合蔬菜，連肉帶菜一口氣在烤箱完成；這樣只要設定好timer，就可以在等待晚餐的時候忙忙別的瑣事。
雞大腿肉（chicken thighs）是我冰箱常備的肉類，可煎可烤、切成雞丁、薄切肉片、細切雞絲、煮湯製羹皆宜，是不可少的"全方位"食材。
拿來焗烤的時候，我喜歡將帶皮雞大腿肉兩面撒上薄鹽，靜置10分鐘，再用紙巾拍乾水份，然後把平底鍋燒燙，不放油、直接將雞皮的一面向下貼入鍋內，大火將皮內的油脂逼出，不要翻面，直到雞皮金黃、油脂釋出後取出備用；多這道“煸油”手續，焗烤後雞皮“咔滋咔滋"的金黃酥脆、而且不油不膩。
最近愛上目前美國家庭很流行的 "一鍋煮麵“，已經接連嘗試了好幾次了。
不同於以往義大利麵跟醬料分開烹調的方式，只要將『所有』……是的您沒聽錯，是『所有』材料……統統放進一鍋，連麵帶醬一口氣搞定，簡直方便得不可思議！
這招學會真是忙碌主婦的一大福音啊～
當然，若要麵彈醬濃不黏鍋、製作上仍然有些小竅門需要掌握。
所以，經過梅子家三口數日努力不懈的吃麵，總結出以下心得：
此料理無需過人之烹調之術、其技巧純為常識級段，原理與燉飯雷同、利用煮麵同時釋出的澱粉使醬汁濃厚，挑戰是麵條是否能夠保持彈牙的Q軟，而重點則在於水量掌控，但更多是經驗判斷
不過第一次就成功的機率很高，雖然並非閉著眼睛都行，但也差不多只需睜一眼、閉一眼～～～
接續上一篇 {半成品料理} 油漬香草鳀魚。
昨天才介紹完罐裝半成品醬料的方便實用性，今天趕巧老張感冒抱病在家、臨時準備兩人份午餐一點都不難。
飛快地下了一把義大利細麵，一邊將蒜頭切片、跟紅辣椒一起用橄欖油爆香；搬出香草鳀魚醬、依喜好放入幾匙，嗆入白葡萄酒、罐裝朝鮮薊，放入煮好的細麵拌炒、鹽和胡椒調味，最後撒一把小伊甸的羅勒；盛盤後再撒帕梅善起士即可。
因為油漬鳀魚本身的風味，烹調時只需要稍微調味、幾個步驟食材，就能簡單地變出一盤好滋味。
午餐肉並不是梅子家常見的食物；
但是偶爾中的偶爾，梅子會為了想念Spam Musubi 而買一罐鹹鹹的午餐肉。
這個帶有夏威夷跟日式複合風味的飯糰，是梅子大學時候常常買的點心；
那時錢不多、嘴又饞，常去附近的日本超市買便宜又大盒的Musubi來吃。
記得那家店的Musubi有幾種口味：鮪魚、鹹鮭魚、鹽梅、跟Spam～
雖然都很好吃，但是現在回想起來，最懷念的居然是這味從罐頭變出來的平民飯糰，午餐肉特別的風味搭配微涼軟Q的飯粒包捲在海苔裡，是記憶裡學生時代最具代表性的滋味之一。
大概是入秋換季的關係，加上準備秋耕、小伊甸裡有做不完的農活，梅子家最近的料理常常是當懶則懶，盡量避開太複雜的菜色。
像這道南洋風味的酸辣椰汁海鮮湯就是日前理想料理的範例，靈感是參考自Food and Wine美食雜誌上、偶爾瞟到的照片；我的做法基本上就是把自選的海鮮食材燙燙、再注入煮滾的椰汁高湯，撒點新鮮香草提味，非常的簡單清爽、又不失真。
湯汁的部分是用適量椰漿、高湯、魚露、白胡椒粉、青檸汁、以及少量的鹽跟砂糖調味（微量的砂糖有提味作用），一同煮開就好；海鮮的部分、我用了去殼的蝦仁、小墨魚、小帶子等（白肉魚類或是貝類也可以應用），一起用鹽水燙煮熟、瀝乾後放在碗中，再注入煮開的椰汁高湯；最後撒上紅辣椒粒、切碎的薄荷、香菜、青蔥、九層塔等，再加上一片青檸片即可。
主婦都有偷懶大招，梅子也不例外。
犯懶又必須上菜的時候，也會掏出市售料理方便包～
這兩天在附近的墨西哥超市買到品質很好的燉湯牛骨、牛肉、以及處理得非常乾淨的牛肚；
天熱想偷懶、卻又禁不住肚子裡饞蟲大鬧，利用市售麻辣火鍋湯底大作弊，燉鍋懶人版的紅燒麻辣牛肉…… 大熱天，開冷氣吃麻辣，真是過癮、過癮！^ ^
材料：
『西施豆腐』，菜名風雅，但是製作起來沒有什麼難度。
這道菜說穿了就是豆腐雜燴，只是多花點時間把食材切得整齊細緻，大小一致。
每個主婦都會碰到那麼一天，冰箱裡東一把、西一包的，一大堆餐餐頓頓剩下來的邊角料；只要加一盒豆腐，蔬菜海鮮肉品都能放入，簡單營養。
這道料理唯一有點技巧的部分是豆腐的處理。西施豆腐要用幼嫩的水豆腐，而嫩豆腐下鍋雜燴時特別容易碎裂……
至少這對梅子來說、曾經一度是很困擾的事情啊～
如梅子這般喜歡烹飪的人、常會被誤認為家中每天過年，餐餐山珍海味；
時不時會被朋友指著部落格的料理照片質問：你們家每天都吃那麼好！？
當然，這是不可能的事。
首先，掂量掂量身材、健康，自忖沒有這個本錢；
再來，就如一般主婦，梅子通常從早上一整天忙到晚餐的點，都已經快要累趴下了；
若有個突發狀況或是當天有什麼特別的活動，拖拖拉拉到小花抱怨肚子餓的時候才開始準備晚餐也是有的。
@工坊 (1)