【梅子家】，過日子的幸福滋味

一直挺欣賞充滿人性的義大利美食，總覺得他們的料理方式有種貼近生活的自在。

而Panzanella，托斯卡尼麵包丁沙拉就是一個很好的例子；這道聰明地利用剩餘乾硬麵包做成的義式家常涼拌菜，基本上就是一道主婦清冰箱的料理方式，但是卻又豐富地讓人忘了在吃剩菜的這個事實。

Panzanella 在製作上沒有絕對的方式、通常是家中常備、或料理剩餘的洋蔥、番茄、新鮮香草等食材，也可以順手拌入海鮮、起士、或是燻漬肉類，最後放入麵包丁，吸收所有食材的湯汁精華。唯一要注意的是麵包的部分、通常是少油少糖的歐式麵包，太甜軟的麵包可能就不太合適了。

前幾天貼了紅酒黑醋燉豬腹卷（連結）的做法，說好了要順便分享剩下的燉肉湯汁以及提味用蔬菜的用途。

經營餐廳的時候，獨門的特製醬汁都是以燉肉原汁做基底。

這重要的原汁，不僅是料理的精髓，也是餐廳的靈魂。

在家裡燉肉，除了原汁濾出來製作淋醬之外，就連提味用的蔬菜以及剩下的肉汁，都無需浪費，加些創意，就可以將花時間熬燉的心血再利用，做成另外一種料理。

所以這篇主要是為分享邊角食材再利用的創意，意在提供建議、而並非食譜配方。

口感豐富的原汁做基底、只要在加些新鮮蔬菜以及香草，就可以用來製作燉飯；梅子也是利用當天手邊剛好有的食材加以應用……大家過日子料理靈活變化，無需拘泥哦～