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目前分類:【愛上早午餐】 (10)

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Bodega這個字很有趣。

 

它本身有許多意思(如酒窖、倉庫等),但在許多國家(包括中南美以及美國很多地區)、它則是指小雜貨鋪,就像美國的 “mom-and-pop”、“corner store”、或是台灣的“柑仔店”。除了販售些日常雜貨,有些小舖也有家常熱食供應。

 

前些日子閱讀了紐約時報食評作家Pete Wells介紹的 “煎蛋起司三明治” ,饞蟲大作。這個非常Bodega Style的街頭美食、從點餐到開動的速度飛快,因此從早到晚、無論是早餐、宵夜、下午茶,都深受歡迎;當然,搭配煎蛋的食材組合不限起司,但我覺得單純卻是最美。

 

 

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最近梅子家迷上吃『隔夜冷泡燕麥』,連家中量販店購買的大包燕麥片、都到了供不應求的程度。

 

這個簡便營養、又變化多多的早餐(或點心),在美國已經風靡了一段時間了;只需要利用前一天晚上的零散時間組合後冷藏,第二天早晨開瓶即食,若急著出門、亦方便攜帶。無論是堅果瓜子、果醬、乳製或非乳製奶、新鮮水果或果乾等,都可以依喜好組搭客制,由此無限延伸,除麥片本身外又更加豐富了口感及營養。而且因為方便,所以願意常吃,燕麥也因此能夠發揮最大的健康功效哦!

 

因為冷泡燕麥做法非常簡單(就全部攪在一起冷藏而已),且在美國家庭裡可說是家喻戶曉,所以這篇筆記就單當作是實驗以及操作心得分享,也記錄一下我們家喜歡的口味,拋磚引玉,喜歡的朋友們請接續著盡情發揮。

 

 

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如果早晨小花起得比較早,沒有讓媽媽三催四請,梅子都會做些比較特別的早餐獎勵她。

 

這個煎蛋吐司寶盒做法非常簡單:

 

吐司麵包切厚片(或用市售的吐司片也可以,只是厚度上會比較不理想),中間用模型挖個洞;鍋內放奶油、麵包放入鍋內、並在洞洞裡打個雞蛋,撒上胡椒粉,兩面煎成金黃色。

切割出來的原型蓋子也可以一併煎黃。起鍋後撒細蔥花、荳蔻粉、以及少許海鹽(梅子這裡用的是深紅色的海鹽)一起享用。

 

 

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一日三餐之中,梅子最心儀的卻是第四餐:早午餐。


這個卡在一般早餐與午餐中間的時段,偏偏是『肚子最餓,吃起東西來幸福指數最高』的時間

尤其是在每天大人上班、小孩上學的忙碌日子中,這並不是一個可以坐下吃東西的時段。

於是,要能夠偷得浮生半日閒地享受一頓早午餐,不但非要在空暇的假日早晨,還得是個全家人都在的日子,才能盡情地端出超過一般早餐或午餐豐盛範圍的餐點。

種種,讓早午餐變成是一種特殊的享受~

 

早午餐結合了早餐以及午餐料理精華,通常比晚餐還要豐盛。

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綜合幼嫩生菜葉、香菜、蔥絲等,用橄欖油、鹽、胡椒抓拌一下,搭配此焗烤清爽美味

今天請了一些朋友到家裡吃早午餐。
早上聚餐跟晚餐不同,因為時間比較早,通常沒有足夠的時間準備。這道餐點可以在前一天晚上準備好以後放在冰箱裡,聚餐開始前40分鐘塞到烤箱內即可,自己則可以打扮得美美的宴客~


火腿丁,麵包丁,蕃茄丁

材料:

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『加壓式』三明治,顧名思義,是將豐富的材料夾入有酥脆外皮的工匠麵包後,再以重物將三明治加壓做成。這種三明治可以事先做好,在冰箱裡冷藏一段時間後風味更佳。冷藏後的三明治可以立即享用,或是稍微焗烤使表面酥脆後再大快朵頤。

加壓式三明治的作法簡易,材料變化多端,可依各人喜好、利用現成食材製作。以下的食譜為梅子利用當日家裡現成食材組合而成。

材料:

義大利式Ciabatta麵包,整條約1磅重,或是其它種類的工匠脆殼麵包

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Frittata,略帶點歐洲風味的烘蛋餅,是歐美國家常見的早午餐點,作法簡單,材料豐富,一份烘蛋餅通常可以餵飽一家子人。這個「火腿香草烘蛋餅」是梅子利用冰箱的食餘,加上園中的新鮮時令香草變化出來的。製作的時候可以利用不同的餡料,但基本的作法大致上相同。

材料:

橄欖油1大匙

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早午餐菜單

煙燻Gouda起司


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這個食譜…如果算是個食譜的話…實在是非常簡單,所有食材的份量只要個大概即可。

材料:
市售鬆餅
切碎的新鮮紅辣椒適量(不愛吃辣的人可以不放,但紅辣椒是此鬆餅食譜的特別之處。梅子用的是自己種的紅辣椒。)
切碎的胡蔥(細香蔥)或是青蔥
切碎的新鮮俄勒崗(又稱牛至)
5到6顆中型雞蛋

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材料:
市售新鮮西式香腸
新鮮迷迭香適量
啤酒一瓶

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