小花大概遺傳了梅子的『庖丁神經』，成天纏在廚房裡，央求我讓她自己動手做點什麼。梅子想想，這一陣子研究免揉麵包麵團，乾脆讓小花來操作這次的麵包製作。

既是小朋友操作，使用最基本簡單的材料。
稍微交代了一下測量食材的方法，梅子就端著照相機、閒閒地靠在旁邊指導，其它全部讓小花自己胡搞。

輕鬆隨性，用最陽春的方法，小花居然親手做出了非常不錯的成品！
因為小花已經要8歲了，整個麵包製作過程、幾乎不太需要梅子幫忙。
比較稚齡的小朋友在製作的時候，雖然家長需要適度的協助，但是大部分的過程孩子都可以簡單地親手做出，是一個能讓孩子充滿參與感的食譜～

免揉麵包的可愛就在這裡，麵團的可塑性高，對孩子來說，就如捏黏土一般好玩簡單，不同的是這個還可以吃到肚子裡，成就感很高～

麵包的口味是小花挑的。
小孩子嘛，熱狗、巧克力是最熟悉、也最喜歡的，所以我們就決定這次來做『熱狗麵包』和『巧克力麵包』^_^

麵團是在食品儲藏袋內製作的，方便小朋友操作。
事後清潔也十分方便………基本上把袋子丟進垃圾桶裡就算成了，呵～


材料：
（我們一共做了8個熱狗麵包、8個巧克力麵包）

（A）
高筋麵粉3杯
小麥蛋白1/8杯
奶粉3大匙
糖3大匙
鹽1/2茶匙
（B）
酵母1茶匙
溫牛奶12盎司

麵團製作：取一大型食品儲存袋（上面有拉鍊能封口的那種）；讓小朋友測量出材料（A）的份量，一一倒入袋子內後，封起袋口搖一搖，使材料混合均勻。


把材料（B）放入量杯內攪拌均勻；待酵母溶化起泡，即可倒入塑膠袋內，與其它材料一起混合。孩子可以隔著塑膠袋揉搓麵團，幫助麵粉跟牛奶融合。
 
稍微揉搓後，在塑膠袋內的麵團成為糊糊的模樣。
將塑膠袋封口，一邊將多餘的氣體擠壓出來，靜置於室溫約2小時後，麵團就會發酵成蓬鬆的蜂巢狀。這時候就可以輕輕地將塑膠袋放入冰箱冷藏（非冷凍哦）48小時後使用。
 
接下來的兩天，小花非常關注地、天天檢查她的麵團....... 
小朋友這一副等不及的樣子，真是可愛～
 
 
48小時後，麵團發酵完成，終於可以使用囉！
 
在桌面放足夠的麵粉，避免麵團粘黏，也方便小朋友操作。
將袋子整個由內向外翻出，把麵團倒到桌面上；輕輕地揉搓成成長條狀，再切成大小相同的兩半。
 
先取一半製作熱狗麵包：
 
將麵團桿開成長方形，再切成大小均勻長條帶狀（我們做了8份）；將『麵條』捲繞在熱狗上，露出熱狗兩端；將熱狗卷排在舖有烘培紙的烤盤上，麵包中間要留間距，讓麵團有空間膨脹。蓋上保鮮膜，靜置室溫內約發酵1個小時左右。
 
巧克力麵包整形：
將麵團桿開成大圓餅狀，再切成8個三角派形。在三角形底部縱切一小裂口，表面鋪滿巧克力豆，將底部小裂口拉開一點、由底邊朝頂點捲起（整形分解例圖如下）。
 
小朋友操做難免會有不夠完美之處，但是沒關係，等下發酵完烤好後就會變漂亮哦！
 
有的時候小朋友操作麵團難免會翻來覆去地揉來揉去。
發生這種情形的時候，麵包冷掉以後吃起來會有一點硬韌，但是稍微以微波爐加溫幾秒鐘，又會柔軟起來。這就是濕濕黏黏的免揉麵團的好處啦～ 
所以還是不要太掃孩子的揉麵的興致好了......
 
將麵包以保鮮膜蓋住，室溫發酵1個小時左右。
 
1個小時以後，麵團已經發酵完成、有點蓬鬆了。
 
這時後烤箱可以開始預熱至華氏350度。
用烘培刷在兩種麵包表面都輕輕刷上一層液態鮮奶油（Heavy Cream）或是全脂牛奶。
因為麵團已經發酵了，所以這個步驟要輕輕地操作，如果小朋友沒把握，就需要麻煩家長幫忙一下啦～
 
在刷好奶油的熱狗麵包上撒上芝麻，並在巧克力的麵包上撒上薄薄一層砂糖。
這邊純粹是麵包裝飾的創意，省略也沒有什麼關係的......
 
 
華氏350度烤30分鐘左右，中途旋轉烤盤以求烘培均勻～
內部溫度以食品溫度計測量至華氏195度以上，然後就出爐啦！！！！

出爐後放置烤盤上稍微降溫，然後將麵包轉置網架上放涼。沒吃完的麵包可以放在冰箱，吃得時候微波爐熱15秒即一樣鬆軟～

早晨，大家吃著小花做的麵包，真的十分滿足！
尤其是小花本人，接連幾日逢人就說『我會做麵包嘞～～』

而且，這次媽媽不能反駁.......
真的！不是吹牛，小花真的會做麵包了！！

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