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就要過年啦，年糕是必須要吃噠～
市售的年糕買起來是方便，但是總不如自己做的有意義。梅子總覺得這些中國米麵點心的製作慢慢地越來越商業化，有些古早味在漸漸地流失。現代人的年節似乎是裝在購物袋裡來的，在方便之餘，卻總感覺缺少了些什麼。所以過年過節的時候，梅子還是喜歡自己動手，盡力地承傳些中華文化。
其實年糕在家裡做起來非常的簡單，而且用料也比較新鮮豐富。不怕麻煩的可以從泡糯米，打米漿開始製作（米糰做法請參考之前貼過的紅糖大發糕食譜），香味口感絕對一流。
如果生活太忙沒時間，也不妨試試這個年糕食譜，直接使用市售米粉，製作簡單方便。梅子這次做了普遍應景的 紅糖桂圓 以及 紅豆年糕，但只要拿捏到米糊濃度，其它各種年糕制法也大同小異。梅子喜歡做年糕時，除了使用糯米粉外，另外摻些粘米粉，做出來的年糕即使是擺置室溫也很軟Q喔～
基礎年糕體材料：
糯米粉1½杯
粘米粉½杯
清水1杯（各種牌子米粉吸水量不同，需適度加減喔～）
紅糖¾杯（也可以用白糖黑糖代替）
紅豆年糕另放1杯市售罐頭紅豆沙，依豆沙甜度可以適度減糖（亦可使用糖漬紅豆粒。梅子還是老規矩，手上有什麼就用什麼啦）
桂圓年糕另放1杯乾桂圓肉（切小塊；梅子發現用剪刀剪開比刀切要來的容易）
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| 將米粉混合；清水加入紅糖煮熱至糖全部溶化成糖漿後，倒入米粉內混合均勻，另外加入紅豆沙或桂圓肉拌勻；米糊應該呈稍厚重、能劃字的濃度，水份依材料不同可以自行增減，如果出現粉漿太濕的狀況也可以多加少許米粉調整。 |
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| 模具內仔細抹油（底部也可放入一張蒸籠紙或烘培紙，方便之後脫模），倒入粉漿。梅子通常會用保鮮膜包住模具再蒸，避免多餘蒸汽水份進入米糊內。蒸籠上蒸汽後，蒸40～50分鐘。 |
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| 蒸好的年糕，以手指輕觸表面有彈性，或以竹籤插入、取出後沒有濕黏的米糊。 |
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| 完全放涼後，用薄刀周圍沿模具邊劃一圈，倒扣即可脫模（放入冰箱一晚更容易脫模）。 |
因為製作的時候摻了粘米粉，所以此款年糕室溫食用就蠻軟糯的。另外沾點蛋衣煎熟、包裹餛飩皮油炸、或是微波爐蒸籠蒸軟食用也可以。
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