感恩節最後倒數，介紹一款十分簡單的南瓜甜點，免烤、無需使用電動器材，輕鬆上手！


材料：

塔皮（餅乾碎屑2杯 + 奶油8大匙）
罐頭南瓜泥1杯
奶油起司4盎司，放至室溫
南瓜派綜合香料1茶匙
細砂糖1/2杯
鹽1/4茶匙
大號雞蛋1顆
罐頭奶水1/2杯
原味明膠粉1包（約7克）


製作餅乾屑：把餅乾放在塑膠袋中，用擀麵棍桿碎。餅乾種類隨自己挑，只要乾燥少油、無夾心的甜味餅乾，都很適合做塔皮哦！猜猜梅子用的是什麼餅乾？
叮咚～正確答案就是：之前不成功、反成仁的..... 馬-卡-龍！存放在冰庫不變味哦！
製作塔皮：奶油以微波爐打50秒至全部溶解。將奶油倒入餅乾屑內。攪拌均勻成粗顆粒狀。將餅乾倒入模具中，用手緊緊的壓入模型，直到四周及底部厚薄均勻。
 壓好的塔皮，放入冰箱冷藏
利用冷藏塔皮的時間來做慕斯餡
在小碗內放3大匙清水。將明膠粉撒在水面。明膠粉會吸水發漲。另外將雞蛋、砂糖、鹽、以及香料打散之均勻。等一下蛋液要隔水加熱，所以最好使用不銹鋼容器。
將一小鍋水煮沸，讓盛裝蛋液的盆子『坐在』一鍋沸水上。等下容器加溫會發燙，扶住盆邊的手最好帶個防熱手套。將火溫調製中溫，保持水在小滾狀態。用打蛋器不停攪拌蛋液，直到泡沫產生時（這代表蛋液以達一定溫度）加入泡開的明膠粉，繼續攪拌。
攪拌蛋液不可中斷，不可偷懶哦！不然蛋液就會結塊，不滑潤了。直到打蛋器前端感到蛋液開始有重量，很快地就會變成濃稠的優格狀了。這時立即離火，並趁熱攪入放至室溫的奶油起司。待起司溶解，放入南瓜泥攪勻成糊狀。
將調好的起司南瓜糊倒入這時已經完成冷藏的派皮裡，再放回冰箱冷藏3小時，直到內餡凝固、搖晃時不再呈現液體狀。
冷藏好的南瓜慕斯塔，需小心脫模。若使用的模具如梅子的塔模底部是可脫落式的，不需勉強把底片取出，可以直接放到盤子上，以免香酥的塔皮產生裂痕，變得不完美啦！
梅子將打泡的鮮奶油加上楓糖漿，搭配這款南瓜塔十分協調，並且撒上些核桃仁以及荳蔻粉（肉桂粉亦可）裝飾。
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