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材料：
高筋麵粉2¾杯
白油3大匙
乾酵母1大匙
鹽1茶匙
糖1茶匙
清水1¼杯
燙麵糖水：一大鍋水＋¼杯砂糖
所有麵包的起步動作以及基礎發酵過程大致相同，詳細的細節請點入連結，參考梅子之前發佈的文章『小餐包食譜』。
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| 將麵粉跟鹽放入攪拌盆內。糖放在量好的清水裡，微波爐加溫30秒至微溫，加入酵母攪拌，靜置到酵母起泡。將白油及開始發泡的酵母水倒入攪拌盆內開始攪拌。 |
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| 做成一稍微黏手的麵團，取出後再桌面揉搓出筋後，放入抹油的盆內做基礎發酵（請參考 小餐包食譜 詳細製作過程以及圖解）。基礎發酵完畢後，平均分成8份，揉圓後蓋上溼布做第二次醒發，約10分鐘。 |
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| 將手指戳入麵團中間，定點在桌面，將麵團像脫水機一般甩動，成為甜甜圈一般的形狀。 |
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| 將燙麵糖水煮至沸騰，將麵團一一輕輕放入糖水，先燙一面，數秒後翻面，再燙數秒後撈出，置於網架上晾乾。燙好的麵團變得皺皺的，不要擔心，等下烤的時候會有驚喜的事發生。 |
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| 將稍微晾乾的燙麵團輕輕的移到烤盤上，這時麵團很軟，要小心操作。在麵團上輕輕塗上一層蛋汁（雞蛋＋水）同時間將烤箱預熱至華氏400度。 |
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| 入烤箱。圖為烘焙10分鐘後的麵團，氣體已經把表面撐起來啦！ |
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| 烘焙30至35分鐘後，表面成均勻漂亮的金黃色，即可出爐。若中途覺得表面顏色太深，可將溫度降至350度完成烘焙。 |
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| 烤好的貝果，可搭配各種鮮奶起司吃，甜鹹皆佳。梅子是日用貝果做了火腿煎蛋餅三明治。 |
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| 貝果三明治切面 |
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@工坊 (1)