提拉米蘇風味馬卡龍 @ 【梅子家】，過日子的幸福滋味

終於做了！提拉米蘇風味的馬卡龍～

可以安心的將這項從梅子的挑戰計畫單上刪除。

這個馬卡龍製作起來一波三折，但是正好有機會『錯誤示範』一下在製作時可能遇到的困難。製作的過程跟之前相同，請點入連結、參考『馬卡龍的基礎作法』～

材料上面有些修改：

杏仁粉（不是我們用來沖泡的杏仁茶喔！是去皮杏仁磨成的細粉）60g
原味烘焙用可可粉8克
摩卡色食用染料少許
超大雞蛋蛋白2個
細砂糖40g
糖粉120g

這次做的體積也比之前較小，直徑約1½吋，所以製作了44個單面餅乾，即22個夾心馬卡龍。

製作的過程跟之前一樣。為了克服家常的可可粉顏色不夠深，用了些摩卡色的染料（不是一定需要的）。梅子用了敲碎的咖啡豆做置頂裝飾，經高溫一烤、苦苦的焦香味跟這款可可味的馬卡龍很搭配呢！

話說，這次我們得來藉機會討論一下：製作馬卡龍時，材料比例以及麵糊放置乾燥的重要性：

完全失敗的馬卡龍.....基本上不能稱之為馬卡龍，比較像是杏仁餅乾..... 原因是梅子貪心那濃郁的巧克力味，可可粉的份量過多，影響了麵糊比例。可怕的是製作時感覺並無不同，但烤出來以後才知道錯了，浪費了許多寶貴的時間食材。雖然還是香脆好吃，但是它不是馬卡龍啊！

啊～～～表面裂開啦！雖然有美麗的裙邊，但是這一盤有數個馬卡龍在烘焙的時候無情地裂開（如果烤箱內有燈可以偷看的話，通常在放入烤箱內五分鐘後就可見分曉）。原因是操之過急，還沒有等乾透就烤了。其實當時表面是有到許多食譜裡提及的『乾燥不沾手』的程度，但還沒有到梅子之前分享過的『結為硬殼』的階段，果然就從較軟的地方破裂了.... 馬卡龍真是個磨練耐心的點心啊～