這次來做個充滿夏季鄉村氣息的檸檬風味馬卡龍吧～
梅子一邊做，就一邊在想像夏天南法莊園、村莊內，木桶子裝了一桶又一桶的盛產水果蔬菜。濃密的大樹陰下，村民鄉親們圍坐乘涼，啜飲著葡萄酒，桌上毫不吝嗇地放置了許多點心、塔、派、果盤.........當然還有圓胖的玻璃水罐盛滿冰涼的檸檬水，金黃多汁的檸檬片在水裡隔著玻璃跟你招手，攪動時碎冰發出清脆的叮噹聲，玻璃罐上的水珠似乎是為了洗去暑熱的汗水，被微風輕輕一拂，驅走炎炎的夏氣～
啊，想著想著就心神蕩蕩的就做出這酸酸甜甜的檸檬馬卡龍，希望也能幫梅子趨走南加沙漠的暑熱...... 同樣地處南方為什麼我們這兒的夏天就如此無奈呢.....
囉唆夠了！趕緊開工吧！
基礎的馬卡龍餅乾製作完成，冷卻至室溫後，就可以開始填餡。梅子這裡用了酸酸甜甜的檸檬凝乳，以及奶香四溢檸檬奶油霜(lemon butter custard cream，檸檬汁＋原味奶油霜＋奶油，比例為1: 1: 1大匙)。若是偷懶的話採用市售的檸檬凝乳或果醬也不錯......畢竟已經花了那麼多心血在烘焙馬卡龍上啦～
因為想要掌握鄉村樸實的風格，所以這次使用的馬卡龍是原色原味的，後來想想，如果能在製作的時候混入一點磨碎的檸檬皮屑一定也不錯....... 等下回再做一次吧～
填好內餡的馬卡龍需要在冰箱冷藏『成熟』24~72小時。這個過程很重要。成熟後的馬卡龍不論是結構組織還是風味都更上一層樓，所以耐心等待是必須的代價～
希望你也喜歡這個外觀儉樸謙和，吃起來酥鬆酸甜，並帶著淡淡的檸檬香味的馬卡龍喔！
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