【梅子家】，過日子的幸福滋味

免揉麵包的變化，真是越做越覺得沒完沒了～

接連幾個星期梅子都在做免揉麵包，越做越來勁兒，花樣越來越多，幾乎想得到的東西都可以往麵團裡扔，扔進去以後攪和在一起，然後就不可思議地做出麵包來。

說到這兒，梅子免不了再多嘮叨一次：

免揉麵團的組織雖然鬆軟，但是跟傳統製作出來的麵包口感還是會有差異的；

簡單、實用、健康、機動性高是免揉麵包的特色，

而發酵時間長、烘培時間長、麵團內部不易熟透、口感筋度較弱，是免揉麵包的小小瑕疵……

再次做個整合說明，讓剛開始接觸免揉麵團的朋友參考一下；

但整體來說，這還是一個不錯的麵包的，值得一試！

花在揉麵的時間減少，自然就多花時間搭配食材。

穀類雜糧果乾，我們原本就長吃常用，不全為養生，還因為梅子特別喜歡雜糧的風味口感。熟悉了免揉麵團特性，找到了最基本的黃金比例，梅子覺得有信心可以往麵團裡加入不同食材了～

仔細思考了口感跟食材風味配搭，決定這個麵包使用無花果乾、碎玉米、碎麥，並且以全麥麵團製作。玉米跟麥碎先用熱水泡軟、無花果用剪刀剪成小塊、使用黑糖帶出微微焦苦甜味，果然如心中所願的做出十分質樸的雜糧風味、融合著無花果淡淡的清香。