【梅子家】，過日子的幸福滋味

春夏之際是採收小小的幼嫩馬鈴薯季節。

依美國的種植氣候、一般馬鈴薯塊莖為夏末秋收，皮較厚、可儲存較長時間。

幼嫩馬鈴薯為春末夏初、植物母株新冒出的塊莖，採收後不適合長期儲存、但是肉質細膩，皮薄、水份高，適合連皮直接料理。

在美國生活、Steak and Potatoes是家家常見的普遍簡易晚餐；利用這道『焗烤香草薯餅』與牛排搭配、便可簡單完成『粗曠風美食』。馬鈴薯先蒸熟、壓扁後焗烤，外層酥香、內部軟糯；搭配濃郁的奶油香味、蒜香、以及綜合香草的芬芳，只要簡單以鹽和胡椒調味，就是自然的好味道。幼嫩馬鈴薯可以挑選不同顏色品種一起料理，品嚐不同密度口感；再搭配生菜沙拉，就是營養均衡的一餐。

這道料理沒有太特殊的調味，基本上食材份量可以完全依照個人喜好適量加入。

所以這裡就簡單列出梅子使用的香料香草；食材選擇不是絕對，可以自行斟酌替換：

小馬鈴薯，蒜蓉，奶油，橄欖油、鹽，胡椒粉，荳蔻粉（Nutmeg），新鮮百里香（Thyme），新鮮迷迭香（Rosemary），新鮮巴西里（Parsley），新鮮細香蔥（Chive）

小馬鈴薯洗淨、以中火蒸到熟軟（約刀尖能輕易刺入的程度）後，取出以杯底輕壓成餅狀。

香草類食材切碎備用。

將馬鈴薯餅與蒜蓉、奶油、橄欖油、鹽、胡椒、荳蔻粉、百里香、迷迭香、等，放入烤盤內拌勻，以華氏400度焗烤30分鐘左右，中途取出烤盤翻拌一次，一直到薯餅以及蒜蓉有些金黃焦香時出爐；趁熱放入細香蔥以及巴西里翻拌均勻，即可盛盤。