【梅子家】，過日子的幸福滋味

又是一個臨時起意的變通食譜。

說來慚愧，就如許多敗婦一般，梅子一見到價格便宜的商品就會身不由己地購買

幾天前補貨，因減價貪便宜、買了好幾顆尚有些生硬的酪梨（牛油果）

原本想說擺個幾天、等熟一點再來料理～ 誰知接下來的幾天裡、居然把它們忘得一乾二淨……

待再次想起，已經熟透到無法料理、也不能夠繼續放置的地步，必須想個方法、火速消耗；於是立馬做起這酪梨鬆糕，消耗過剩物資。

話說，梅子是酪梨的忠實擁護者。

且不說它那特殊的顏色香氣以及濃郁的口感，酪梨中含超過二十種的營養素，豐富的單元不飽和脂肪酸，能幫助降低膽固醇，促進脂溶性維生素吸收，以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。

許多人覺得酪梨熱量偏高、敬而遠之，

但是忽略了酪梨所含的都是人體需要的『優質熱量』，膳食上的優點絕對大過於缺點！

更何況，隨便一杯波霸奶茶或是可樂的熱量都比酪梨高得許多～ 

啜著飲料、離不開油炸速食的現代人、讓酪梨頂這高熱量的罪、實在是本末倒置。

所以身為敬業的母親、主婦、人妻、手作職人，梅子一定要來力挺這個常被人誤會的健康食材！！

只要是避免垃圾食物、以及養成均衡的飲食習慣，都不應該因為熱量的緣故排斥健康的酪梨啊～

鬆糕屬於速簡麵包的一種，從起做到入烤箱、不消十分鐘、非常簡單。

酪梨天然的油脂讓這個鬆糕紮實但是濕潤，而且添加了斯佩爾特全穀粉以及幾種不同的種籽類食材，富含各式營養素，是非常方便的早餐或外帶式餐點。

梅子家的甜點、尤其是用來當作早餐的點心，通常甜味都非常清淡，喜甜的朋友可以自己提高砂糖比例、或另外添加蜂蜜、或龍舌蘭糖漿等提高甜度。

材料：

中筋麵粉，1杯

斯佩爾特全穀麥粉，1杯

鹽，1/2茶匙

泡打粉，1大匙

蘇打粉，1茶匙

大型雞蛋，2個

砂糖，1/2杯（成品口味微甜，可依喜好適度增加）

熟透的酪梨果肉，2杯

葡萄籽油，3大匙

香草精，1茶匙

綜合種籽食材：亞麻、芝麻、奇異籽、藜麥等，共1/4杯

做法：

烤箱預熱至華氏375度。

將所有粉類材料過篩備用；雞蛋跟砂糖先以攪拌器打散、均勻並乳化後，加入酪梨果肉、葡萄籽油、香草精，均勻攪拌；攪拌器調至最低速、將粉類材料慢慢拌入成麵糊，最後放入種籽食材，均勻後立刻停止機器，避免攪拌過度。

將麵糊分裝入鬆糕紙模內，約6～7分滿，入烤箱，以華氏375度烘培約22～25分鐘（精準時間溫度需依照各家器材功能而定，中途旋轉烤培以求受熱均勻），或以竹籤插入、取出時無粉漿粘黏、並鬆糕內部溫度達到華氏205度左右。

酪梨鬆糕溫熱時食用口感最好；放涼後，待食用時、以微波爐稍微加熱15秒、或是以小烤箱將頂部烤酥都可以。