【梅子家】，過日子的幸福滋味

在美國生活，若要說有什麼幸運之處，其中的一項、就是在這個百家爭艷的文化熔爐裡，各國的特色食物都能夠略嚐一、二；對於梅子這種愛嚐鮮、又愛亂買東西的饞鬼來說，這真的是很讓人快樂的一件事。

這不就，那日在華人超市，發現各種新鮮出爐的越式檬粉，觸摸包裝時仍然是溫熱的；於是就在流著口水瀏覽的時候，一盒扁平的、用米線壓制成一板板的餅狀檬粉， Bánh hỏi ，映入眼簾；站在超市就上網 "維基" 一下、得知這餅狀檬粉叫做『問餅』，在香港則直接翻譯成『濱海』檬粉。

越南民間流傳該餅起源自『南越平定省』，因為它長得怪，很多人「問」這是什麼，因而得名；傳統吃法是用來跟生菜一起包捲、搭配焦香的烤肉同食，有時也會搭配炸酥的越式春捲。

抱著『沒吃過豬肉，也看過豬走路』的心態買回家嘗試，準備了一些傳統越南捲會使用的香草生菜、還有煎至金黃焦香的雞肉一起捲食；這道料理不但做法簡單，而且非常清爽美味；繽紛的蔬食排在盤內、就像是花園一樣地賞心悅目。

材料：

雞腿肉，約12盎司，事先用醃料醃1個小時

{ 雞腿醃料：泰式甜辣（雞）醬Mae Ploy，蒜末，越南魚露、香茅粉、太白粉，各適量，喜酸的還可以加點青檸汁）

另外準備：問餅，綠葉生菜、薄荷、九層塔、香菜、洋蔥絲、豆芽菜、檸檬，等蔬食搭配（還有紫蘇葉，雖然並不是傳統食材，但我手邊剛好有，所以也一起使用了）

沾醬：越南是拉差辣椒醬，並另用Mae Ploy、魚露、蒜片、檸檬汁、清水，調成一碗稀沾醬（調料）

問餅可以用蒸籠或電鍋蒸軟，或是噴水、加蓋保鮮膜用微波爐加熱至軟彈；將醃好的雞肉以平底鍋煎熟，跟所有食材一起搭配排入大盤內。

吃的時候調料要淋在問餅上、這樣醬汁容易被吸附；用生菜葉將問餅、雞肉、以及其它蔬菜食材一起捲起食用。