一直挺欣賞充滿人性的義大利美食，總覺得他們的料理方式有種貼近生活的自在。
而Panzanella，托斯卡尼麵包丁沙拉就是一個很好的例子；這道聰明地利用剩餘乾硬麵包做成的義式家常涼拌菜，基本上就是一道主婦清冰箱的料理方式，但是卻又豐富地讓人忘了在吃剩菜的這個事實。
Panzanella 在製作上沒有絕對的方式、通常是家中常備、或料理剩餘的洋蔥、番茄、新鮮香草等食材，也可以順手拌入海鮮、起士、或是燻漬肉類，最後放入麵包丁，吸收所有食材的湯汁精華。唯一要注意的是麵包的部分、通常是少油少糖的歐式麵包，太甜軟的麵包可能就不太合適了。
梅子這次的做法是將帶鬚的小圓墨魚事先煎熟後，與番茄丁、香菜、巴西里葉、蔥花（因為手邊的洋蔥生食有點太辣）、鹽、橄欖油、以及胡椒粉事先拌勻，冷藏1小時左右使番茄出水、並小墨魚入味；食用前才拌入切丁的麵包塊，最後撒上乾酪、擺上燻肉、檸檬丁、並擠入適量的檸檬汁，即可盛盤。
簡易的清涼開胃料理，用來對抗秋老虎的滾滾熱浪～
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