【梅子家】，過日子的幸福滋味

快要過農曆年，簡單的炒飯也要喜氣洋洋。

其實就是個清冰箱的炒飯，加上了鹹鴨蛋黃，於是有了金燦燦的『金沙』一說

鹹蛋黃經過小火煸炒出油後帶出獨特的鮮鹹，胡亂加入什麼食材都好吃，很簡單地搭配干貝（瑤柱）跟白果（銀杏），整盤的『金銀美玉』、還有紅艷艷的蝦仁，沒有比這更招財的了吧 v(￣︶￣)y 

最近連清冰箱也清的很有『年味』，祝大家新的一年都財源滾滾來哦～ 

材料（家常菜色、份量粗略記錄，食材配方請依照各家喜好增減調整）：

剩飯，3～4杯左右（普通量杯，非量米杯）梅子這裡用了一半白飯、一半糙米飯

雞蛋，3～4個（視大小而定）

熟鹹蛋黃，6個

銀杏，約30粒（我使用真空保鮮包裝的市售銀杏）

蝦仁，12隻左右（份量視大小而定）

豌豆，1/2杯

干貝適量

蒜蓉，1大匙

另外，調味用 鹽、白胡椒粉、米酒各適量

裝飾提味用 蔥花、紅辣椒圈、香菜適量

將雞蛋打散，倒入剩飯，將米粒分開並拌勻、均勻裹附蛋液，並以適量的鹽跟胡椒調味備用；白果、豌豆、蝦仁分別燙熟瀝乾後備用。干貝用清水沖洗乾淨，用適量米酒泡軟後捏碎撕開成細絲，連米酒一起備用。

鹹蛋黃壓碎後，以少許油、中火炒至鹹蛋黃的油脂釋出，加入蒜蓉炒香，再加入干貝米酒拌炒，最後加入飯蛋液，轉至大火、炒至米粒鬆散分離，再倒入蔬菜跟蝦仁，翻拌至所有食材混合熟熱；鹹蛋黃有鹹度、而干貝有鮮味，所以只要適度調味即可。

盛盤後可撒蔥花、香菜、辣椒圈，裝飾並提味。