【梅子家】，過日子的幸福滋味

今年重新開始記錄無肉蔬食菜單，比起之前、在態度上有些轉變。

深深體會所有飲食習慣的養成不易，若是料理方式繁複，就更不容易持之以恆，這樣反而本末倒置了。

所以決定不給自己太大的壓力，無肉日也是我的放鬆日，用單純的方式調理、盡量秉持著 "less is more" 這樣『精簡為貴、樸質為美』的訴求；若條件允許，寧願多花心思在探索肉類以外更多元化的全食物食材。

梅子家一直都是全體一起響應無肉蔬食餐，包括九歲的小花、也非常喜歡蔬食料理，從不覺得難受或是無聊，總是能夠從中學習新的食材、挑戰新的口感口味，也了解各種優質食材對於身體的好處。我一直深深相信、良好的飲食教育是為人父母留給孩子最重要的資產之一，孩子們從優良飲食習慣裡所獲取的啟發跟學習不容小覷，在他們一生中的影響、更遠超過餐桌碗碟的範圍。

於是，今晚用混有紅椒番茄製作的義大利手工乾麵、熟成24月的Parmigiano Reggiano帕梅善起司、綠花椰，簡單拌出一盆美味。

起司先磨成碎屑放入大碗內，麵煮好後直接撈入、利用麵的溫熱溶化起司；煮麵的水接著再燙熟花椰菜，之後亦直接撈入碗中拌勻。

高品質的義大利手工麵、本身已經有獨特的風味，兩年熟成的帕梅善起司的鮮美更不在話下，除了隨手添加了一小塊Cream Cheese增加濃郁度、少許葡萄籽油、鹽、和胡椒微調味以外，無其它多餘妝點。

上桌後、另佐些常備的綜合橄欖醬 Olive Tapenade （有機會再來分享做法）。極簡單的一餐、卻讓人全然不思肉味。