轉眼又到中秋節,近日被各式各樣的月餅洗版,每家的餅兒都好厲害啊,梅子就不再錦上添花了。

 

不過倒是想問,大家都準備好烤肉趴了嗎?

記得小時候在台灣賞月、並沒有烤肉這個活動,不知道中秋節烤肉的傳統是從什麼時候開始的呢?

 

在美國、烤肉是隨時隨地的全民運動,並非節慶聚會獨享,居美時間長了,也入境隨俗常常烤肉,所以今年中秋不談月餅,就來分享幾個梅子家常用的烤肉趴tips 給大家。

 

首先,家裡有鑄鐵鍋的朋友,可以利用它在烤肉的同時將配菜一併搞定。

很多蔬菜食材都適合這個做法,舉凡根莖類、豆類、玉米、蘑菇等~

 

圖為蒜香奶油蘑菇,將蘑菇片、奶油、蒜蓉、鹽、胡椒粉放入鑄鐵平鍋,在烤肉架上一同加熱,蘑菇滾熟後、最後再嗆入白葡萄酒,並淋上一點點鮮奶油,再次煮滾連鍋上桌,是配菜,也是醬料。

 

 

家中若有種植香草,可以利用合適的新鮮香草(如迷迭香、蝦夷蔥等)綁成一捆、作為小刷,烤肉時用以刷油刷醬料,同時也提味添香;也可以將蝦夷蔥段用草繩(或是棉繩)綁在竹棍上,修剪成小刷狀,讓食客用以在海鮮或是牛排上刷抹溶化奶油,方便、美觀,而且趣味。

 

 

室外用餐,難免蚊蟲攪局。

 

利用有鐵環的mason jar盛裝飲料,把封口的鐵片部分用壓平馬芬紙膜(蠟紙)代替,吸管直接插入,就可以避免蟲兒共享飲料的困擾了。

 

大部分馬芬紙膜的材質都可以承受一段時間的潮濕,很多紙膜還有漂亮的圖案,更添情趣,還可以用色筆寫上各人的名字,用來辨識。若是家中沒有mason jar這樣的玻璃瓶,也可以用普通玻璃瓶搭配鋁箔,同樣有防蟲蠅的效果。

 

 

烤肉趴最澎湃的就是各式各樣的配料醬料,桌上也因此瓶瓶罐罐的擺得滿滿,並不方便。


利用馬芬模(或其它蛋糕模具)將每種不同的醬料盛出適量做成拼盤,方便取用、傳遞起來也容易。來賓多的時候,不妨多做幾個這樣的醬料拼盤,分幾處放置。
馬芬模內可以加墊鋁箔紙膜,清潔起來更簡單,有需要時也可以隨時取出替換。

 

這些是美國家庭烤肉聚會常見的tips,雖非我的原創,但經親身體驗後感覺有趣又方便,於是加以記錄。

 

就藉著分享好物,祝福大家 『中秋節愉快,烤肉趴嗨翻』!

 

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【梅子家】,過日子的幸福滋味

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