【梅子家】，過日子的幸福滋味

聖誕節前後剛好也是橙橘類的盛產期，享受酸甜滋味的同時、我也會順手留下橙皮風乾。南加州冬季乾冷，橙皮用刀取下後，只要在室內攤平、幾日就會自然風乾，之後用來泡茶、入菜、製香，方便多用，檸檬橘皮等也可比照辦理。

比較潮濕的地區、最好避開果肉處，不然很不容易乾透。

那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？

1. 首先，橙皮風乾後、可整可碎，但我也喜歡將它們磨成粉末狀方便使用（接著介紹使用方式）。無論任何乾燥顆粒狀的香料，我都是用一個專門磨香的咖啡磨豆機來磨製（這個磨豆機不磨咖啡、只磨香料），幾秒之內就可以研磨成柔細粉末。
另外還有一個小撇步：磨完橙皮（香料）的機器內有時會卡有很多倒不出來的粉末，先不要急著沖洗擦拭，拿出烘培刷、很輕易地就可以將所有的香料粉末掃出，完全不浪費、乾乾淨淨。

 

轉眼又到中秋節，近日被各式各樣的月餅洗版，每家的餅兒都好厲害啊，梅子就不再錦上添花了。

不過倒是想問，大家都準備好烤肉趴了嗎？

記得小時候在台灣賞月、並沒有烤肉這個活動，不知道中秋節烤肉的傳統是從什麼時候開始的呢？

在美國、烤肉是隨時隨地的全民運動，並非節慶聚會獨享，居美時間長了，也入境隨俗常常烤肉，所以今年中秋不談月餅，就來分享幾個梅子家常用的烤肉趴tips 給大家。

Has anyone of you had the unpleasant experience of rock solid brown sugar from that half used box?
Here is a little tip on how to bring the brown sugar back to the soft and loose texture.

不知道各位有沒有家裡紅糖結塊的經驗？

一般家裡紅糖的使用率比白糖低，偏偏紅糖這東西，開封若不馬上用完，很快就結成硬石塊一樣，等到要用的時候還得又敲又打地，測量起來也十分不方便。