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蕪菁為根莖類蔬菜，似圓胖的小白蘿蔔，但口感較為緊密細緻。

（6份）
材料：
蕪菁（帶綠色梗部）6個
熟雞肉1/2杯，剁碎成雞蓉
鹽及胡椒適量
鮮奶油1/4杯
蛋黃1顆
奶油2 大匙
麵粉2大匙
高湯4杯
胡蔥（細香蔥）1大匙，切細末


梅子菜園採收的蕪菁



蕪菁底部切下少許，使底部平坦、可平放而不倒。將蕪菁頭部帶梗的部分切下一片成為「盅蓋」，並用挖球器將中心的果肉挖出備用，周圍留約1公分的厚度。將蕪菁做成「盅」、即碗狀。

在蕪菁盅上均勻撒上少許的鹽及胡椒，連「蓋」的部分放入蒸籠裡大火蒸軟。將蛋黃跟鮮奶油攪拌均勻備用。

兩匙的奶油融化後，放入麵粉以小火炒至麵糊狀，分幾次加入高湯，並不停攪拌避免結塊。過程中仍保持小火，先不要燒滾。

將調勻的高湯盛出幾小匙攪入蛋黃鮮奶油內，不停攪動。重複幾次這個動作，直到蛋黃鮮奶油有些溫熱（比體溫高些），將蛋汁倒入高湯內，繼續不停攪拌，並同時加溫煮滾。



將先前挖出的果肉、雞蓉、適量的鹽及胡椒放入高湯內再次煮滾後，以小火加蓋稍微熬燉一下，至蕪菁的果肉熟軟。若濃湯過濃可以調入幾湯匙的水調整。
將蒸好的蕪菁盅放在盤上，盛入煮好的濃湯，讓濃湯稍為由盅內流出，撒上蔥末，並斜斜的放上「盅蓋」，即可上桌。
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