【梅子家】，過日子的幸福滋味

這個餡餅實在是臨時亂抓的胡亂創意。

前一天晚上老張癟著嘴抱怨好久沒吃中式麵食了～

早晨想著要做包子，沒想到時間算錯，來不及發麵、上籠蒸，

尋思著不發麵、做牛肉餡餅好了…… 卻翻來翻去、找不到牛絞肉

好吧，改做豬肉大蔥吧…… 開冰箱才想到大蔥昨晚炒菜用完了～ 

心裡正一陣火大，圈圈叉叉～  

急中生智，切了個洋蔥、改了齣戲…… 

要說這餡餅製作起來，還真是蠻快蠻方便的。

迅速地切洋蔥、做內餡；冷藏內餡、和麵做麵團；冷藏麵團、接小孩；接完小孩，盯小姐做功課；做完功課，擀麵皮、包餡、煎餅…… 僥倖地在老張下班、小花叫餓前   火。速。完。工。（叉腰大笑）

內餡材料：

（家常口味，順手調來，食材份量配方不是絕對，請依照個人喜好斟酌）

豬肉12盎司

洋蔥大型1個 ，切丁

鹽1/2～1茶匙

糖1/2茶匙

醬油1茶匙

米酒1茶匙

黑胡椒，粗粒，1大匙+ （喜歡吃辣的可以多加）

五香粉1/4茶匙（亦可不放）

洋蔥炒到香軟後，拌入其餘材料內，放入冰箱冷藏（比較容易包入麵團）備用。

麵團材料：

中筋粉1杯 + 1杯

熱水6盎司

冷水2盎司

將熱水倒入1杯麵粉內，用筷子攪拌成糊狀；倒入另1杯麵粉跟2盎司的冷水，攪拌至結塊後，用手揉壓成為麵團（會有一點點粘手、表面不光滑沒關係），裝入塑膠袋內放入冰箱冷藏1小時。

冷藏完成的麵團就不太粘手了。

撒一點手粉（砧板粉），將麵團分成8等份，擀成薄麵皮，包入內餡，收口處切實捏緊，用手稍微壓扁成餡餅狀（如下圖示）。

平底鍋放1大匙油燒熱後、輕輕排入餡餅，倒入2盎司左右的清水；將平底鍋加蓋、中高溫煎約5分鐘後，開鍋蓋翻面（這時餡餅只有微黃），再倒入2盎司左右的水，繼續加蓋煎約5分鐘；開蓋，每面各多煎約2分鐘至表面金黃，即可起鍋。