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盛夏日，就只有一個字：熱！！
天天滿頭大汗，最不想踏入的就是廚房，餐點簡化再簡化。
然後，電鍋又變成我的好朋友，清爽低油的水蒸料理最受歡迎，也因此要順便介紹一下這道非常適合夏季的常備菜：日式茸菇醬。
以前茸菇醬都是買市售罐裝『椎茸』，一小罐、貴森森，稀啷啷的沒幾根菇，每次都吃得不過癮又心痛。後來經由臉書格友，Chez Famiwy 飲食宅記 的 Léa 大廚介紹，勾起了自己做的慾望，人在異鄉購物不易，這真的很有需要啊！每次回華人區、搬回來一大堆菇類，製成茸菇醬，可以吃好久好久。
茸菇醬除了是很好的佐餐醬料，也可以隨手利用變化出簡單菜餚。
如圖，阿拉斯加鱈魚柳、用鹽跟清酒略醃，搭配蔬菜、電鍋蒸熟，澆上茸菇醬就是一道菜，無油無炊，夏季之煮婦最愛～～ 唯一要注意是…… 製作茸菇醬時記得要多做一點，因為，真的好吃又萬用啊（笑）
粗略記錄梅子的材料做法：
（家常菜色還請大家自行調整調味，菇種也可以隨手替換，不要拘泥）
柴魚醬油、味啉、清水的比例約為 1：2：4
普通醬油、海鹽適量（依口味酌量添加）
日式高湯包 2份（100g包裝，裡面是打碎的昆布柴魚等料）
金針800g，海鮮菇300g，鴻禧菇、褐色白色共300g
（海鮮菇這玩意兒、我也不知道是咋回事，包裝上的名稱在此就直接標註，長相就像長梗的鴻禧菇，或許產品名稱會依地域不同吧？）
乾燥的鹿尾菜（日文名： ひじき，又叫羊栖菜），一小把
鹿尾菜泡冷水，到完全膨脹軟化，擠乾水分備用。
菇類切除根部木屑，切成小段，燙過後瀝去多餘水份。
將所有材料放入鍋內煮開，中火熬煮至汁液成粘稠狀，即可關火放涼。
待降至室溫，裝入乾淨玻璃罐內冷藏。
Léa 大廚建議浸泡三日賞味風味最佳，我試了幾次也覺得確是如此無誤。
每次用乾淨的器具取用，可以冷藏 2～3 週左右。
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