【梅子家】，過日子的幸福滋味

前一陣子美國西岸氣溫異常的低，連帶地影響到許多農產品的供貨。

本來我們即使是在冬季，都有穩定的番茄供應，結果因為氣溫過低，好一陣子在超市看到的番茄要不然帶著尚未成熟的青綠（硬趕在降霜前採摘的）、要不然就是凍得內部組織都已經沙沙綿綿的了，而且價格還高得嚇人。

過了好幾個禮拜沒有番茄的日子，赫然發現市場的番茄又變得碩大紅艷，鮮美多汁，可見供貨銜接上了。

梅子於是忍不住伸手抓了幾個大番茄，心裡第一個想到的就是這道番茄牛肉。

其實番茄燉牛肉沒有特定的燉法，每家都不太一樣，但是似乎每個人的生命中都有過這麼一道菜。

也不知道為什麼，這道樸素、簡單到不能再簡單的家常料理，是這麼地牽動人心.......

在梅子家，這可是榮獲『老張票選最喜愛料理排行榜』的喲～

梅子家的番茄燉牛肉偏好略稠的湯汁，所以使用了『濃湯油糊』，英文名"Roux"，即事先做好的奶油麵粉糊（以下亦有介紹做法）。這是西式料理的小撇步 / 貼士，通常用在勾芡、或者是稠化醬汁跟濃湯...... 加入油糊純為個人喜好，如果喜歡清爽一些的版本，省略也不礙。

材料：

（家常料理，調味份量請依各家口味自行斟酌哦～）

大番茄3個，切大塊

牛肉2.5磅（選擇適合燉煮的部位，牛腩最佳）

醬油2大匙

米酒1大匙

蔥花1/2杯

薑末2大匙

蒜末1大匙

鹽適量

砂糖1大匙

濃湯油糊(Roux)3大匙（若喜歡清爽原汁，亦可省略）

牛肉燙熟去血水、洗淨備用。

蔥、薑、蒜末用一點點油炒出香味，放入2個番茄（預留1個番茄晚一點放入）、砂糖、以及米酒，拌炒至番茄出水，倒入牛肉以及醬油，並加入適量清水（蓋過食材為準）。
以大火將湯汁煮開後，以適量的鹽調味，調整至小火燉煮1小時左右；到牛肉熟爛時，再加入1個番茄，繼續燉煮10分鐘左右後，加入濃湯油糊（做法如下）。