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買到新鮮的幼嫩櫛瓜，適逢週一無肉日，搭配黃薯泥做一道法式奶油焗烤『Au Gratin』。
如果能夠找到新鮮的櫛瓜花朵也可以一併加入（通常是生長季植物上開得過盛的雄花、被採摘下來以刺激雌花生長）。
若是無法取得幼嫩櫛瓜，使用普通大小的櫛瓜切條製作亦可。
黃色番薯綿密味甜，搭配法式焗烤的酥脆表層以及奶油白醬非常美味。
材料：
（家常料理，份量取個大概；食材配方可自行斟酌）
幼嫩櫛瓜，約2磅
櫛瓜花朵，數朵
白醬，約1杯（做法如下）
起司適量
黃薯泥，2杯
麵包粉，1杯
奶油，2大匙
白醬做法（連結）之前介紹過，這裡簡單介紹一下：
所需材料為奶油2大匙、麵粉3大匙、鮮奶1杯，鹽、胡椒粉、以及其它香料各適量。
將2大匙奶油在不粘的小湯鍋內，以中溫溶化後，放入3大匙麵粉攪勻，繼續以中溫將麵粉糊炒熟，約1～2分鐘。分幾次加入1杯鮮奶，並不斷攪拌直到成為光滑的奶糊。這裡以鹽、白胡椒粉、以及荳蔻粉調味。
Au Gratin 製作方式：
幼嫩櫛瓜洗淨、以滾水燙熟、瀝乾備用。花朵無需事先燙過。
黃薯泥用少許的鹽以及砂糖調味。
將烤箱用耐熱容器塗抹一層奶油，剩下的奶油溶化後、和麵包粉拌勻備用。黃薯泥先鋪入容器底部，放入燙好的櫛瓜、白醬、花朵、起司，最後鋪上麵包粉。
烤箱預熱至華氏400度；將櫛瓜放入烤箱焗烤40分鐘左右，直到起司溶化、表層金黃酥脆後出爐。
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