【梅子家】，過日子的幸福滋味

豆芽是梅子冰箱的常備蔬菜；無論是青炒、涼拌、捲餅、拌麵，樸實清爽的豆芽菜都能夠謙虛地添補點綴一餐。

偏偏這麼好的蔬食，就有不肖業者為了圖利、在種植的時候添加激素漂白水消毒水等有毒物質，縮短生長時間並增加產量；他們鼓了荷包、卻讓消費者賠了健康；市售的豆芽，真是越吃越讓人擔心！

不但如此，加了激素的速發豆芽菜，少了豆香、少了清甜、少了豆芽應有的天然的風味。

其實在家裡自發豆芽非常簡單，1量米杯的綠豆，大概可以發出將近1公斤的豆芽。

只需利用家裡順手可得的容器、綠豆、跟清水，大約4～6天就可以發出成堆的豆芽菜，一天不需花到5分鐘的時間、亦無需任何特殊技巧；

家裡的小朋友也可以參與整個過程，一方面觀察豆芽生長情形、一方面鼓勵孩子自己動手種植蔬食，享受自耕自食的樂趣。

發豆芽只有兩個原則：整個過程保持豆芽潮濕乾淨、還有就是盡量不要讓豆芽見光，這樣發出來的豆芽比較白淨。

另外，若要豆芽長得粗壯、白莖的部分修長，必須在發芽過程中適度壓以重物。

若是上網查詢發豆芽的方式，就會發現百家爭鳴、各現本事，所以，這篇筆記就只為分享梅子家發豆芽的方法，為我個人覺得最方便的方式，意在拋磚引玉，鼓勵大家根據以上幾點原則動動腦筋、利用手邊有的容器、並根據自家環境，創意地找到最適合的方式，多多自己動手種植蔬菜，健康、有機！！

**從現在開始，必須每天將豆芽盆早晚各取出一次、用流動的清水由上方輕輕沖洗、讓水從瀝水盆底流出，然後再放回塑膠袋內（塑膠袋內部也順便過水清洗）、壓上重物；若是天氣熱的時候，必須多沖洗一次，沖洗的時候，可以順便將兩個盆子上下對調，確保受力均勻。

豆芽需要在黑暗、陰涼的地方發芽才會潔白，梅子是利用家裡的壁櫥、放置發豆芽的盆子，沖水的時候要盡快完成，尤其是白天，最好是在燈光昏暗的地方進行（可以利用夜燈、在廁所的水槽沖洗），整個過程以『偷偷摸摸、神出鬼沒』為優 ㄟ(￣。￣ㄟ)～ ～～

見光越少豆芽越潔白，像梅子這樣時時需要取出照相，最後的芽葉就難免染上一抹青綠，但不影響口感。