【梅子家】，過日子的幸福滋味

家常料理，食材的份量請依各家喜好酌量加入哦～

材料：

鴻禧菇、雞腿菇（我家剛好有）

脫水高麗菜（有胡蘿蔔丁的那種，也是家裡剛好有就用了）

五花豬肉片

洋蔥

煮好的Angel Hair

奶油

沙拉油

醬油（我用老抽，顏色比較漂亮）

梅林辣醬油

味醂

米酒（有日本清酒更好）

胡椒粉

柴魚粉

雞蛋（做太陽蛋用）

蔥花少許（裝飾用）

海苔粉（手邊沒有劇中那種碧綠的海苔粉，只好拿三島香鬆代替）

以上材料份量皆搭配麵的份量斟酌加入，因為加入食材頗多，所以每樣食材的份量要適中。

脫水高麗菜先用冷水泡軟，瀝乾備用；煮好的麵條用冷水浸泡一下，讓麵條爽滑分明，然後瀝乾水份備用；菇類先用奶油炒香至表面金黃（不能隨便炒炒，一定要炒乾所有水份，到表面金黃為止），取出備用。

五花肉片先燙熟、瀝乾水份，放入鍋中煸炒出油脂，然後再放入洋蔥炒香。

接下來依序放入高麗菜、麵條、菇類食材；最後放入調味料炒拌均勻，即可盛盤。

雖說使用脫水高麗菜是因為方便、順手，但是它清脆甘甜不出水的特點，很適合用在這種炒麵料理裡面；若是使用新鮮高麗菜，就必須用鹽先醃漬一下、使之出水，擠乾水份以後再使用。

深夜食堂劇中的日式醬油炒麵，最關鍵的是搭配在盤頂的那顆太陽蛋、跟撒在蛋周圍的碧綠色海苔粉。

太陽蛋的蛋黃溫熱地流到炒麵上，輕輕地攪和、再一起入口，是這道料理的高潮。

而碧綠色的日本海苔粉我們這裡根本不可能買到，所以撒了點佐飯吃的『三島香鬆』，最後再撒上蔥花就完成了。

就這樣，深夜食堂症候群得到暫時的慰解，劇迷們又可以鼓起勇氣繼續追劇！