【梅子家】，過日子的幸福滋味

在美國，聖誕節前後親朋好友串門齊聚的日子。家家戶戶都會常備些小點心，以便隨時可以端出招待來訪的客人。

聖誕節前後剛好也是橙橘類的盛產期，享受酸甜滋味的同時、我也會順手留下橙皮風乾。南加州冬季乾冷，橙皮用刀取下後，只要在室內攤平、幾日就會自然風乾，之後用來泡茶、入菜、製香，方便多用，檸檬橘皮等也可比照辦理。

比較潮濕的地區、最好避開果肉處，不然很不容易乾透。

那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？

1. 首先，橙皮風乾後、可整可碎，但我也喜歡將它們磨成粉末狀方便使用（接著介紹使用方式）。無論任何乾燥顆粒狀的香料，我都是用一個專門磨香的咖啡磨豆機來磨製（這個磨豆機不磨咖啡、只磨香料），幾秒之內就可以研磨成柔細粉末。
另外還有一個小撇步：磨完橙皮（香料）的機器內有時會卡有很多倒不出來的粉末，先不要急著沖洗擦拭，拿出烘培刷、很輕易地就可以將所有的香料粉末掃出，完全不浪費、乾乾淨淨。

 

就在我寫作的同時，全家尚瀰漫著香噴噴、甜絲絲的氣味。

那是一種乳香帶著淡淡如花似蜜的清甜餘韻，繚繞著、然後用微酸的果香收尾…… 

望著螢幕上的這組照片，回想剛才品嚐到的溫醇滋味，忽然感受到好濃的秋意！

前不久，就在美國這裡剛進入家家戶戶緊鑼密鼓籌劃的感恩節期，收到『出版菊文化』編輯好友的來信，邀請我試讀十一月份的新書；點擊敲開信件，『隱形蛋糕』四字映入眼簾，立刻勾起我濃烈的興趣。

gâteaux invisibles 是一系列以“配料為主、麵糊為輔”的蛋糕配方。麵糊只佔整體比例的10%，另外的90%則是層疊薄切的水果或是蔬菜……是的，你沒聽錯，除了水果以外、書中還有許多利用蔬材製作的鹹味糕點。掌握同一種配方結構，就可以變化出各種不同口味的甜鹹點心，正是我愛的過日子烘培無誤！

某日下午閒來無事，揉起麵團、做了秋季應景的栗南瓜手工細麵，

搭配麻辣開胃的花生芝麻淋醬，滿滿的蔬菜跟蛋皮絲，晚餐就簡單吃蔬菜涼麵囉（實際上是溫食啦）。