【梅子家】，過日子的幸福滋味

今天週末，適逢老張實驗室裡加班。

梅子也懶洋洋，除了動手揉了個麵包外，其它什麼也沒做，就慵懶地過了一天。

晚餐也偷懶，濃湯加麵包，非常美國式的輕簡餐點。

利用冰箱現成的市售義大利麵紅醬製作番茄奶油濃湯，幾乎是完全不需要調味，幾個簡單食材拼湊就得。

因為太偷懶了、有點不好意思，所以順手又做了起司薄脆搭配濃湯，酥酥鹹鹹的口感，跟紅、白酒也很搭…… 濃湯麵包葡萄酒，簡單、但是氣氛十足～

材料：

市售義大利麵紅醬，約3杯左右

清水，1杯

鮮奶油，約1杯（或是牛奶 + 罐頭奶水、純牛奶、半奶半奶油都行）

披薩起司，適量

做法：

將紅醬倒入果汁機打至細滑，倒入湯鍋中與鮮奶油以及清水一同煮開。

濃湯濃度可以依照個人口味，調整加入的鮮奶油以及清水份量。

用中火將平底鍋加熱，無需放油，在鍋內分幾個區位放入披薩起司；撒入起司的時候不需要太厚太密、蕾絲狀洞孔才會明顯。

市面上有很多種類的起司都可以用來製作這個起司薄脆，最好挑選乾燥一些的起司；最傳統的做法是使用帕梅善乾酪。梅子還是老習慣，手邊有什麼能用的就用上，過日子、不拘泥～

如果有散落的起司沒有黏在一起，可以用鍋鏟輕輕地攏向中間聚集；

哦對了，這個步驟使用不沾鍋非常重要哦！

待第一面煎到金黃（從邊緣可看得出來），就可以輕輕翻面，把第二面也煎到金黃色；

起司薄脆溫熱時是軟軟的，要完全放涼冷卻後才會酥脆，所以起鍋時要以顏色判斷、而非脆度……當然啦，煎的時間越久越脆硬，所以可以依照喜歡的口感調整時間。

起鍋以後放置在厚紙巾上吸去多餘油脂，冷卻酥脆後就可以食用。不同的起司製作起來、在風味口感上都會有些許不同，所以手邊如果有不同種類的起司，不妨都試試看哦！

然後，只要將起司薄脆跟濃湯組合，這個料理就完成了。

雖然是簡單的料理，是不是還蠻優雅的呢？