【梅子家】,過日子的幸福滋味 原站網址:www.megathome.com
歡迎參觀,這裡是【梅子家】位於痞客邦的分站~

目前分類:【庖廚心得/基本功】 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

聖誕節前後剛好也是橙橘類的盛產期,享受酸甜滋味的同時、我也會順手留下橙皮風乾。南加州冬季乾冷,橙皮用刀取下後,只要在室內攤平、幾日就會自然風乾,之後用來泡茶、入菜、製香,方便多用,檸檬橘皮等也可比照辦理。

 
比較潮濕的地區、最好避開果肉處,不然很不容易乾透。

那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢?

1. 首先,橙皮風乾後、可整可碎,但我也喜歡將它們磨成粉末狀方便使用(接著介紹使用方式)。無論任何乾燥顆粒狀的香料,我都是用一個專門磨香的咖啡磨豆機來磨製(這個磨豆機不磨咖啡、只磨香料),幾秒之內就可以研磨成柔細粉末。
另外還有一個小撇步:磨完橙皮(香料)的機器內有時會卡有很多倒不出來的粉末,先不要急著沖洗擦拭,拿出烘培刷、很輕易地就可以將所有的香料粉末掃出,完全不浪費、乾乾淨淨。
 
文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

轉眼又到中秋節,近日被各式各樣的月餅洗版,每家的餅兒都好厲害啊,梅子就不再錦上添花了。

 

不過倒是想問,大家都準備好烤肉趴了嗎?

記得小時候在台灣賞月、並沒有烤肉這個活動,不知道中秋節烤肉的傳統是從什麼時候開始的呢?

 

在美國、烤肉是隨時隨地的全民運動,並非節慶聚會獨享,居美時間長了,也入境隨俗常常烤肉,所以今年中秋不談月餅,就來分享幾個梅子家常用的烤肉趴tips 給大家。

 

文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()




Has anyone of you had the unpleasant experience of rock solid brown sugar from that half used box?
Here is a little tip on how to bring the brown sugar back to the soft and loose texture.

不知道各位有沒有家裡紅糖結塊的經驗?

一般家裡紅糖的使用率比白糖低,偏偏紅糖這東西,開封若不馬上用完,很快就結成硬石塊一樣,等到要用的時候還得又敲又打地,測量起來也十分不方便。

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()