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收到馬可孛羅新書『冰盒甜點』的那天,剛好遇到熱浪,外面華氏110度高溫加上可以輕易在水泥地上煎熟雞蛋的烈日,這本完全不用烤箱的冰涼食譜書來得正是時候。

 

書中強調只要「攪拌 → 材料疊一疊 → 冷藏」輕鬆三步驟,就能做出冰冰涼涼的美味蛋糕,除蛋糕之外,更進階變化出許多意想不到的冰涼甜點塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁……等,各種「免烤」的甜點、配上酥酥脆脆的餅乾塔皮,完全不開烤箱,也能輕鬆在炎夏滿足甜牙齒。

 

立刻把這本書主婦福音劃上等號,尤其是被放暑假宅在家的小孩糾纏的時候,可以直接發給小童一根打蛋器幫忙攪拌,合力製作全家可以一起享受的冰涼甜點(如意算盤撥啊撥)。

 

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收到編輯朋友寄來熱騰騰的新書,打開包裝便看到超養眼的書封!

 

大境文化新出版的『 Good Food,Good Life 再忙也要吃得好』,封面上柯堤斯史東端著早餐的笑容迷人誠懇;翻開沉甸甸的內容,滿滿130道清新、舒適的西式家庭料理,從三餐、輕食、小點、到飲品一應俱全,並再度展現他無國界的食材應用以及料理技巧。

 

但我更欣賞的弦外之音是書中所提到之料理規劃技巧。

曾經看過由 Curtis Stone 主持的 Take Home Chef 節目的朋友就知道,他料理的系統性極高,因此能利用有限的食材、空間,在短時間變出全餐;在這本書中自然也能看到他將專業廚房的系統應用於家庭料理的規劃,短時間輕鬆上菜,才能在日常的忙碌之餘還能享受親手煮食的樂趣。

 

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幾年前開始在部落格記錄生活,自此輾轉結識了不少志同道合的格友。

 

其中有位深諳琴藝、又燒得一手好菜的姐妹,讓我印象很深,那就是莎莎:一個從小學習音樂、出國留學的女孩,在嫁為人妻後卻又上得廳堂下得廚房,家事廚藝毫不含糊。

 

記得有次莎莎在臉書上『大聲』宣布她的目標就是做暢銷書作家,讓我覺得這個直爽上進又勇於追求理想的女孩實在太可愛了。於是,當我收到凱特文化邀請,來跟大家分享莎莎的新書:『食景練習,來自波士頓的50道鄉愁之味』的時候,真的感到非常的榮幸,也替成為暢銷書作家的姐妹感到開心!

 

 

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我們家有兩個“肉丸狂熱者”,無論是中式的獅子頭、美式的meatloaf、義式小肉丸子、鄉村式碎肉餅等…… 舉凡大江南北各種碎肉丸狀料理,都能海量無上限暢食、最後還能抱著盤子舔呀~

 

要說這肉丸料理實在有獨特的迷人之處;它容易吸附湯汁、滋味鮮美,紮實飽滿但卻又入口即化,口感豐富圓潤又容易消化,是種充滿擁抱感的幸福料理,漢堡排是其中之一。可惜餐廳外食好吃的漢堡排並不多,大部份都是口感的問題,太鬆散或是太結實都讓人惋惜,像這種家庭料理還是回家自己客制最對味。

 

一般製作漢堡排會在絞肉中混入麵包粉或是麵粉增加柔軟度,但我喜歡軟中帶有一點點彈性的口感,無論是麵包粉或是麵粉的配方、對我來說都略顯鬆散了些,而配方中這兩者混入過多又會使口感過於厚重。於是我用了另一種不但口感好、而且營養價值極高的食材、來取代麵包粉和麵粉。

 

 

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我跟老張都是台灣長大的小孩,對於“米奶”這類米製飲品十分熟悉;而女兒雖然美國生美國長,對於大部份乳製品都很喜愛,卻唯獨不愛喝牛奶(搭配早餐麥片卻又OK),因此家裡也總會有豆漿米漿甚至堅果漿等、替換著做為日常飲品。

 

但是當我收到蘋果屋出版社的邀請,試讀日本飲食專家大久保朱夏的新作 『神奇的米奶』後,這熟悉的食材又再度引起了我濃濃的興趣。

 

原來,除了直接飲用,米奶還可以作為很多料理的基底,延伸製作像是沙拉醬、甜點、濃湯等、這些一般會使用乳製品或是麵粉製作的料理。

這讓我對於含蓄謙和的米奶、又有了另一個層次的認知,像是開了一扇全新的料理之門。

 

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『……自己動手做的東西,基本上就是有益的,雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品,也因為捲起袖子走進廚房,本身就是一種積極的態度和行為,一種慈悲的表現。』 —— 奈潔拉 Nigella Lawson

 

《『簡單而豐富•快速又滿足,廚房女神奈潔拉奈潔拉的140道療癒美味 』

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南加州一般的美國市場中、新鮮海鮮的選擇不多,大部份都是冷凍魚蝦,於是處理好的魚排魚片,如鯰魚、吳郭魚、比目魚等,都是梅子家冰箱常備。有時忙了一天、晚餐準備得急,烤魚條就是主婦的救火隊,一整盤塞烤箱、二十分鐘左右就可以上菜,烘培的同時還可以分身準備其它菜餚。

 

我喜歡在裹附魚條的外層麵衣裡摻入敲碎的堅果,利用堅果天然的油脂帶出酥脆的口感。

 

很多堅果、如杏仁核桃腰果等,都適合當作麵衣食材;但是在使用烤箱代替煎炸作法的時候,我則認為選擇夏威夷果更為合適,雖然它的油脂含量比較高、但卻剛好可以彌補低油料理所造成的口感乾澀。

 

 

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『妳收到過最難忘的禮物料理是什麼呢?』

 

被問到這句話的我、著實地想了很久很久…………

因為印象中,我一直都是那個 "做料理" 的人吶~

{妳自己那麼會誰敢做吃的送妳啦} 被朋友如此揶揄了。

 

沒有收到過朋友親手料理的禮物呢,想想真讓人傷心。

這是不是所有喜愛料理的朋友們都有的困擾呢?

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梅子之前介紹過、只出動一個鍋子就能搞定的one-pot Pasta,您試過了嗎?

還沒試過的朋友們,快點入連結看看哦!

這種一鍋到底的料理方式,真的是懶人懶婦們的福音。

花幾分鐘翻翻冰箱,即使手邊只有邊角料、也可以隨手組合出各種不同的義大利麵料理;而最令人感到輕鬆的,是事後只有一個鍋子需要清潔,不費吹灰之力,多麼養人的廚事方式。

因此很多朋友試做後反映:再也回不去了呀~

所以,我一定要跟大家分享這本出版菊文化的新書『不可思議!一鍋煮魔法PASTA』。

這本書集結了各種一鍋煮麵的組合方式、並將其技巧之精要做了全面性的整合,並對於適用食材、工具、辛香料、以及各種義大利麵都予以介紹。

即使是在狹小的空間、使用最陽春的器材,也能夠根據書中所述,利用手邊的食材以及時令蔬果的組合,做出讓人垂涎的豪華義大利麵料理。

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在美國,聖誕節前後親朋好友串門齊聚的日子。家家戶戶都會常備些小點心,以便隨時可以端出招待來訪的客人。

 

雖然市售的商品非常多也非常容易購買,但手作的家庭式點心還是最受歡迎。

烤箱裡飄出的奶油雞蛋香味、主人端出親手做的點心、伴隨著咖啡或是茶香,溫暖的爐火與聖誕樹上的燈光,幾個元素加在一起就是心目中完美溫馨的節慶情景。

 

這也就是為什麼聖誕節前後是家庭烘培的旺季,即使平時不下廚的家庭,在這個季節裡也總會端出幾樣拿手的手作點心。

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先來說說這本新書真正吸引我的地方吧。

因為自己餐飲的背景,常被朋友詢問:在專業廚房料理跟在家中有什麼不同?

老實說,我覺得技術跟料理本身都是相同的,唯不同的是廚房裡的節奏。

專業廚房需考慮到出餐的速度跟效率,忙起來的時候要能夠一氣呵成,任何細節上的不順利都會造成整場的失敗,因此食材工具的歸置、製作的流程,都是事先設計過的。

同理,家中料理若經仔細規劃,也能夠有行雲流水之快。

 

所以,我很榮幸能收到大境文化編輯的邀請,試讀這本熱騰騰的新書:『沒時間煮 no time to cook?食譜女王唐娜海 Donna Hay:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!』

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********* 贈書活動已截止************

 

雖說大部分美國的住宅、烤箱都是基本配備,但前陣子梅子家烤箱"抱佯"了一段時間,在等待修理的漫長日子裡,我深深體會了沒有烤箱的麻煩,手癢不止卻無法製作點心,真是折磨中的折磨。

 

就在這個時候收到馬可孛羅出版社新書『冰盒蛋糕』的試做邀請,介紹一款免烤的蛋糕製作技巧;於是正深受無烤箱可用之苦的我立刻欣然同意,除了自己習作收藏幾份免烤食譜以備不時之需外,同時也分享給家裡沒有烤箱(或夏日炎炎不想出動烤箱)、卻又想嘗試蛋糕製作的朋友們。

 

書中除了蛋糕的組合方式外,還同時介紹許多的奶油霜、果醬、以及不同風味的餅乾層做法,每種食材(如果醬、餅乾)都是獨立的成品、可以單獨享用,也就是說除了主要食譜之外、還有許多實用迷你食譜的附加價值。當然,書中任何一個食譜都可以簡單的調整成方便各人操作的方式,也可以利用現成的市售食材。

 

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