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目前分類:【輕食料理】 (8)

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洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品,夏天時飲用極佳。

這個在亞洲國家耳熟能詳的食材,沒想到在南加州也極為普遍,一般超市(尤其是在西班牙裔的超市)都能購得曬乾的洛神花。

 

玫瑰水,Rose Water,這個被廣泛利用在地中海國家甜點製作的馨香食材,亦有美容養顏的功效;玫瑰水在進口食材行、烘培用品店、或是網購皆可購得。雖然價格較高,但是製作甜點時所需份量不多,香味撲鼻,讓成品更上一層。

 

而洋菜(最近才學到:亦有採用日文名稱為『寒天』者)一直是梅子家喜愛的食材,主要是因為其低熱量又有飽足感,富含水溶性纖維的特性。偶爾吃得油膩時,可以用一天的洋菜餐來清清腸胃。

 

所以用洛神花茶、玫瑰水,搭配洋菜、製成冰涼的雙層雙色果凍,絕對是一款零負擔的養生輕甜點無誤。

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炎炎夏日,食慾不振,來道簡單的涼拌菠菜,消暑解熱。

 

梅子住北美、天氣比較溫和,加上住加州比較幸運,菠菜一年四季都買得到,只是品種上的差異。如果買不到菠菜,用夏季盛產的秋葵也可以代替,葉菜類則可以用莧菜或是地瓜葉來代替使用。

 

 

材料:

 

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三月天總是很讓人興奮。

每年這個季節,梅子幾乎整天都泡在『小伊甸』裡(自家後院的暱稱啦),翻土施肥、播種除草,忙得不亦樂乎。

 

當然,小伊甸也很熱烈地回報我…… 幾乎是順手就可以摘摘撿撿些好吃的回來。

 

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在開始介紹這道菜之前,先來寫寫菜單:

 

Golden Seared Scallops 香煎帶子

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雖然梅子鍾愛美食,但為了家人的健康,近日裡多下些功夫研究輕食譜。

除了實踐『五穀雜糧養生長、青菜豆腐保健康』以外,均衡攝取各種各色的天然食材,烹調須兼顧美味美觀(飽了眼慾 就會不自覺地吃得比較少  ^_^),是梅子家天天飲食堅持的原則。

 

這道『香煎鮭魚』,無國界創意『輕美食』料理,看似複雜,其實做法非常清爽簡單,是一道食材新鮮、低脂健康、營養均衡、色澤艷麗,多吃多健康的GOURMET~ 

 

這道料理共有三個主要元素:香橙茴香沙拉、香煎鮭魚、以及帶有摩洛哥風味葡萄乾拌古斯米Couscous,點入鏈接看維基百科的介紹)。

其中橙類食材以及鮭魚對人體的好處就無需多提了,而古斯米亦屬於粗糧食材、並綜合葡萄乾的營養價值也非常高。

 

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這個美麗的綠葉蔬菜英文名字叫做 Broccoli Rabe,中文名有叫『球花甘藍』,亦有稱『西洋菜苔』者。

此菜營養價值頗高,清脆鮮嫩中帶點成熟的苦澀,在歐洲國家,尤其是義大利,十分受歡迎。

現在正逢初春,正是甘藍菜最甜美的季節,苦澀度很低。
如果你還沒有試過這個很好吃的綠葉蔬菜,大力推薦你趁著時令買一把試試哦!

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今天梅子的生活很有效率。

送女兒上學後,在院子裡除了草、種了新發芽的菜苗;吸了地板;洗了兩套的棉被枕頭床單;開始將秋天的裝飾拿下,換上聖誕節的飾品;整理照片及部落格內的文章.......忙得忘了時間,一抬頭,晚餐時間逼近;全家人嗷嗷待哺,女兒自己伸手到櫃子裡摸零食出來充飢.....

著急忙慌的梅子才開始準備晚餐。隨手抓了些家裡現成的食材,快速的變出這道簡單又營養全備的貝柱捲心麵溫沙拉。

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吃了幾天的大魚大肉,介紹一道梅子每每節食時的私房料理:涼拌洋菜凍。

先來聊聊洋菜凍的營養效益:洋菜又稱大菜,燕菜,石花菜,高纖、低脂、低卡、低醣、並且令人有飽足感,常用在我們常吃的杏仁豆腐以及羊羹製作,是很好的『代餐』食材(就是用來偶而取代熱量較高食品,進而達到減低熱量攝取的目的)。

梅子一開始接觸洋菜凍代餐是從一本古早的日本蘋果洋菜減肥食譜上看到的。食譜建議以紅糖洋菜凍作為代餐,一個療程吃1~3天,進而達到減重效果。雖然洋菜減肥的功能說法不一,但其的的確確為高纖聖品。梅子親身試了幾次紅糖洋菜凍,粉好吃,就像台灣路邊涼圓攤賣的『燕菜』。但是甜甜的口味吃個幾餐總是會膩,於是梅子將食譜進化了,將洋菜凍做成鹹味的涼粉,用在涼拌菜內,天氣熱食慾不佳,或是連幾天飲食太油膩時,用來降火清腸,消暑美味。

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