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法式蘑菇燉肉
 




材料：
基礎燉肉3碗，加1碗燉肉原汁
白蘑菇12盎司
胡蘿蔔8盎司，切成一口大小
奶油（即黃油）6大匙
麵粉2大匙
紅酒1/2杯
鹽以及黑胡椒適量

視蘑菇大小將其切成1/2至1/4小塊。先炒蘑菇：鍋內放入4湯匙奶油，並混入少許沙拉油，燒熱後放入蘑菇，不要翻動，直至蘑菇貼鍋的一面呈金黃色，翻炒數次後盛出。過程中蘑菇會縮水許多。




mushroom before cook
下鍋前的蘑菇
 


經過一番煎炒後呈金黃色的蘑菇
麵粉糊作法：將炒蘑菇剩餘的2大匙奶油在鍋中溶化後，將麵粉均勻灑入鍋內並攪勻，調至中火並不停攪拌，至麵粉與奶油均勻混和並稍微濃稠，即可離火。


 
開始做麵粉糊
 
麵粉與奶油均勻混合並開始濃稠
 
所有準備好的材料
將所有材料，並炒好的蘑菇及麵粉糊一起放入燉鍋中，注入適量清水至剛好覆蓋所有食材，以大火煮開後，調至中火、加蓋燉煮約30分鐘，至牛肉酥軟。將鍋蓋掀開並再以大火將湯汁收至微微濃稠後，即可起鍋盛盤。可以搭配烤酥的法國麵包食用。
 

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    梅子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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