【梅子家】，過日子的幸福滋味

因為眾多種族的融合，在美國的華人市場有時候會找到意想不到的食材；那天購物，居然買到罐裝的藕尖。

藕尖，也常被稱作藕根、藕苗或是藕帶，是蓮藕生長前、連結藕節以及嫩荷葉的那一節嫩莖。

新鮮的藕尖只有在 "蓮葉何田田" 的地區才有，而且是難得的時令蔬菜，過了季節就長大成藕了。

藕尖通體脆白，中心像蓮藕一般有整齊的洞孔，口感爽脆清甜、並沒有太多特殊味道，適合各樣的料理方式；那日買到的罐裝藕尖的品質也還不錯，但浸泡的液體略帶酸味，使用前必須先泡水洗淨、並用鹽水稍微燙煮除味。

越南也是盛產藕尖的地區，當地常用藕尖涼拌，搭配許多的蔬菜跟薄荷等香草，因著最近天氣越來越熱，這樣清爽開胃的料理方式真是深得我心啊，搭配雞肉做成藕尖沙拉，用生菜葉包著吃，輕食無負擔、清涼解暑。

家常菜色、無關食譜，就順手筆記一下：

主要食材有藕尖、去骨去皮雞腿肉、生菜葉片、胡蘿蔔、小黃瓜、薄荷、青檸

雞腿肉切成長條狀、用油、蒜蓉、蜂蜜、甜雞醬、醬油、適量的鹽跟白胡椒粉，還有太白粉抓醃30分鐘左右。

罐裝藕尖切小段、泡30分鐘冷水，沖洗乾淨後、用滾燙的淡鹽水燙煮1分鐘後，瀝乾備用。胡蘿蔔、小黃瓜分別切絲，生菜葉洗淨，薄荷摘嫩葉備用。

將醃好的雞肉入鍋煎至兩面金黃，再倒入醃雞肉的醬料、以及適量的清水（蓋過食材一半）煮沸，並收乾醬汁至稍微濃稠即可。

吃的時候，將各式食材都取適量放入生菜葉內，淋上煮雞的醬汁、以及青檸汁即可，也可以依喜好放入辣椒醬或是甜雞醬。